賴高淮（1934年2月-2023年4月20日），男，漢族，四川瀘州人。第一批國家級非物質文化遺產項目瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人，國際釀酒大師，享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼。
明末清初，賴高淮家族在瀘州創辦的同發生酒坊，生產的瀘州老窖大曲酒銷售全國。1955年，賴高淮進入瀘州老窖酒廠開始工作，1984年至1994年賴高淮任瀘州老窖總工程師、常務副廠長。退休后的賴高淮，創立“賴高淮”“窖父”品牌；研發了傳統純糧固態發酵技藝釀造的“窖父”文化酒，得到酒界尊稱“窖父”釀圣酒。
賴高淮是瀘州老窖酒釀制技藝第七代傳人。他為傳統釀酒工業積累了大量寶貴的數據資料。他在1959年出版的濃香型白酒的第一本釀造工藝書《瀘州老窖大曲酒》，成為規范全國濃香型白酒生產企業的教科書。1963年，他代表瀘州老窖參與了中國八大名白酒標準化的文件起草工作，確立了濃香型白酒的行業執行標準。他領導一批瀘州老窖科研人員對老窖泥中的丁酸梭菌、己酸菌等進行分離、培養、誘變的研究試驗，使泥窖的成熟期由50年縮短到5年，極大地推動了濃香型白酒的發展和普及。
1991年，賴高淮被美國酒業董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。1984年，四川省省政府授予賴高淮為“四川發展名酒，提高名酒質量作出重大貢獻”榮譽證書，賴高淮享受國務院有突出貢獻科技專家的政府特殊津貼。2022年，中國白酒科技大會，賴高淮再次榮獲“中國白酒窖父”榮譽。2023年4月20日10:03分，賴高淮逝世。
人物經歷
賴高淮出生在瀘州市一個因為酒而富足的大家庭中，父親開的同發生槽坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，因為生產的瀘州老窖大曲酒，行銷全國，賴家又先后開了錢莊、紗廠和鹽號，在瀘州地區富甲一方，有“瀘半天”之稱。
新中國成立后，曾經的酒少爺變成了小鍋酒匠，賴高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子，第一次在童年的酒坊里，體會到了快樂之外的艱辛。中國的釀酒絕技，自古以來沒有任何文字記載和科學依據，完全憑借實踐經驗和感官判斷，師徒相授，進行技藝的傳承，因此釀酒的奧秘，成為了千百年來無人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴高淮，為了追尋一個童年記憶深處的謎題，無意間成為了揭開中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。
原瀘州老窖酒廠副廠長、高級工程師，享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團工作50余年，任總工程師，獲國際釀酒大師稱號，全國著名白酒專家。
1951年畢業于瀘州市農業專科學校，1955年到瀘州老窖酒廠任技術員后，首創了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術”、“新型白酒（即固液結合蒸餾酒）工藝”等，還研制開發了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數學模型和微機勾兌技術”、“人參皂苷功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等，先后獲得十多項重大科技成果獎。
人物逝世
2023年4月20日上午10:03分，賴高淮逝世。
個人作品
出版書籍
主要成就
編寫并發表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術研究》《濃香型白酒勾兌技術》《濃香型白酒生產工藝學》《大曲酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品，對白酒行業的發展發揮了積極作用。
被國務院批準為釀酒業非物質文化唯一傳承人，享受國務院津貼，中國中央電視臺專題報道稱其為酒界泰斗，國家級釀酒專家、國際釀酒大師。
獲得榮譽
參考資料 >
賴高淮.中國非物質文化遺產網.2024-02-29
賴高淮.瀘州賴族酒業有限公司.2024-02-29
瀘州老窖發文悼念公司原副總經理、總工程師、國際釀酒大師賴高淮.新浪財經.2024-02-29
賴高淮_人物介紹 (酒界泰斗).瀘州賴族酒業有限公司.2022-10-19
沉痛悼念!著名白酒專家賴高淮逝世.新浪財經.2024-03-01
著名白酒專家賴高淮逝世 曾任瀘州老窖總工.封面新聞-今日頭條.2023-04-20
酒界泰斗賴高淮.央視網《人物》欄目.2014-06-11
賴高淮行業貢獻.瀘州賴族酒業有限公司.2022-10-19