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咸魚蒸肉餅是一道以咸魚肉為主材制成的家常菜，配料有豬上肉和馬蹄糕，搭配精鹽、干淀粉、植物油、白胡椒粉、料酒、蔥姜水等佐料，用鍋蒸而成。該菜品具有鮮美嫩滑、濃郁咸魚香味的特點，是一道老少皆宜的佐餐菜。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
菜品特色
原料
咸魚肉50 克，豬上肉200 克，精鹽2—5 克，干淀粉5 克，植物油5 克，胡椒粉少許。
菜品做法
1.咸魚肉去掉骨切成小粒，豬肉切成粒一起拌和剁爛成肉茸。2.把肉茸放在碗內，加入精鹽、干淀粉、胡椒粉一起攪拌至肉茸產生粘性，放在碟上攤平成餅狀，加入植物油。3.旺火燒開蒸鍋，再放入肉餅，蒸約7 分鐘端離火口，利用余熱焗（ju，密閉加熱，使原料自身水分汽化致熟的方法。）3 分鐘才打開鍋蓋取出肉餅。
營養價值
分類：家庭菜式
英文標準譯名：Steamed Pork and Salted Fish Cutlet
鮮美嫩滑，有濃郁的咸魚香味，是老少皆宜的佐餐菜。若只是將咸魚、上肉切片調味蒸熟，便是“咸魚蒸豬肉”，味道同樣鮮美。
參考資料 >