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香煎鲅魚是一道以鲅魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
材料
鲅魚1條（又叫馬膠魚，無鱗，刺少）
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
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做法三
用料
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做法四
用料
詳細(xì)步驟
做法五
用料
詳細(xì)步驟
營養(yǎng)分析
1． 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素a、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素
2． 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
3． 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接干燥法105℃5小時(shí)恒重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
注意事項(xiàng)
1.吃魚前后忌喝茶
2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。
3.藍(lán)點(diǎn)馬鮫的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時(shí)間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
參考資料 >