王守偉，1961年9月出生，畢業(yè)于北京工業(yè)大學(xué)。中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學(xué)研究院首席科學(xué)家，教授級(jí)高級(jí)工程師，主要研究領(lǐng)域?yàn)槿馄房茖W(xué)與技術(shù)、食品安全等。
王守偉碩士畢業(yè)后，入職中國兵器工業(yè)第五設(shè)計(jì)院，后進(jìn)入中國肉類食品綜合研究中心（北京食品科學(xué)研究院）。1996年后，其先后發(fā)表了《分散屠宰不是現(xiàn)代化》等多篇論文。2009年，其出版了書籍《肉類制品精深加工實(shí)用技術(shù)與質(zhì)量管理》。2016年，王守偉作為第一作者出版了書籍《食品安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系研究》。2021年，王守偉入選中國工程院2021年院士增選有效候選人名單。2024年1月17日，其受邀前往鄭州輕工業(yè)大學(xué)做了題為“替代蛋白研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)”的學(xué)術(shù)報(bào)告。6月，王守偉對(duì)外介紹了其團(tuán)隊(duì)開發(fā)的雞肉米、豬肉米系列食品。
王守偉曾獲得國務(wù)院政府特殊津貼和北京市有突出貢獻(xiàn)專家稱號(hào)。2021年，入選中國工程院2021年院士增選有效候選人名單。
人物經(jīng)歷
1979年，王守偉考入北京工業(yè)大學(xué)。畢業(yè)后，進(jìn)入北京紡織科學(xué)研究所。1987年，在北京工業(yè)大學(xué)就讀研究生。1990年，進(jìn)入中國兵器工業(yè)第五設(shè)計(jì)院。一年后，轉(zhuǎn)至中國肉類食品綜合研究中心/北京食品科學(xué)研究院。
1996年，王守偉發(fā)表了題為《分散屠宰不是現(xiàn)代化》的論文。2006年，其與祝明、趙燕等人共同發(fā)表了論文《生物滲濾床處理養(yǎng)殖廢水的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性研究》。2009年，通過項(xiàng)目《RFID肉類食品自動(dòng)追溯系統(tǒng)技術(shù)與裝備研究》，獲得了2009年度中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。2016年，王守偉做客中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)《經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)面對(duì)面》欄目，并表示：提升為戰(zhàn)略高度的食品安全，彰顯了國家層面的高度重視，但后續(xù)仍需要具體細(xì)化方案。次年，針對(duì)“人氣牛排”大多為碎肉重組一事，王守偉接受北京衛(wèi)視《晚間新聞》采訪，并對(duì)重組牛排進(jìn)行了介紹。
2019年，針對(duì)非洲豬瘟疫，王守偉表示：非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉食用安全。2020年2月19日，王守偉入選國家健康科普專家?guī)斓谝慌蓡T名單。2021年4月23日，其入選中國工程院2021年院士增選有效候選人名單。2022年6月，王守偉擔(dān)任副主編參與編撰的書籍《生物培育肉的發(fā)展戰(zhàn)略研究》出版。2024年1月17日，王守偉受邀參加了鄭州輕工業(yè)大學(xué)“輕工論壇”2024年第08期，并做了題為“替代蛋白研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)”的學(xué)術(shù)報(bào)告。5月，其參加了在北京舉行的第一屆大食物觀·未來食品科技創(chuàng)新國際研討，作了題為《細(xì)胞培育肉工程化關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建》的報(bào)告。6月，王守偉對(duì)科技日?qǐng)?bào)記者介紹了其團(tuán)隊(duì)開發(fā)的雞肉米、豬肉米系列食品。
社會(huì)任職
參考資料：
研究方向
王守偉長期從事肉品科學(xué)與技術(shù)、食品安全領(lǐng)域研究，致力于肉類產(chǎn)業(yè)重大關(guān)鍵共性技術(shù)問題研究及科技成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化。
主要成就
王守偉主持和承擔(dān)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃專項(xiàng)、國家“863”計(jì)劃、國家科技支撐計(jì)劃、公益性行業(yè)專項(xiàng)、國家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目/課題30余項(xiàng)，發(fā)表科技論文200余篇，獲授權(quán)發(fā)明專利32件，制修訂國家/行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，出版專著10部，獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、省部級(jí)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)11項(xiàng)（第一完成人）。
主要作品
發(fā)表論文
部分展示，參考資料：
出版著作
主持項(xiàng)目
所獲榮譽(yù)
人物榮譽(yù)
作品榮譽(yù)
相關(guān)事件
2024年6月23日，科技日?qǐng)?bào)從中國肉類食品綜合研究中心、北京食品科學(xué)研究院未來食品研究團(tuán)隊(duì)獲悉，該團(tuán)隊(duì)成功研發(fā)雞肉、豬肉系列米制品——雞肉米、豬肉米系列食品。王守偉對(duì)此介紹，該團(tuán)隊(duì)開發(fā)的雞肉米、豬肉米系列食品，主要是利用雞、豬肌肉和雞、豬脂肪細(xì)胞貼壁生長的特性，將大米、小米及紫米進(jìn)行預(yù)處理后作為支架，為豬、雞細(xì)胞生長提供微環(huán)境，使細(xì)胞在其表面增殖和分化，最終形成的一種營養(yǎng)均衡和成分可控的組合食品。
參考資料 >
中國工程院2021年院士增選有效候選人名單.中國工程院.2024-06-24
王守偉.食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào) .2024-06-24
米里含肉！雞肉米、豬肉米研發(fā)成功.騰訊網(wǎng).2024-06-24
中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉：非洲豬瘟不會(huì)影響豬肉食用安全.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2024-06-24
王守偉.中國知網(wǎng).2024-06-24
“輕工論壇”2024年第08期——中國肉類食品綜合研究中心王守偉教授來校做學(xué)術(shù)報(bào)告.鄭州輕工業(yè)大學(xué)科技處 .2024-06-24
科學(xué)解讀重組牛排——北京衛(wèi)視記者采訪北京食品科學(xué)研究院王守偉院長.新浪微博.2024-06-24
分散屠宰不是現(xiàn)代化.中國知網(wǎng).2024-06-24
生物滲濾床處理養(yǎng)殖廢水的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性研究.中國知網(wǎng).2024-06-24
2009年度中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)評(píng)審結(jié)果公布.國家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室.2024-06-24
王守偉：經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響食安保障 他國經(jīng)驗(yàn)可借鑒.中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng).2024-06-24
國家健康科普專家?guī)斓谝慌蓡T名單公布.環(huán)球網(wǎng).2024-06-24
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“北京技術(shù)創(chuàng)新行動(dòng)計(jì)劃(2014-2017年)之首都食品質(zhì)量安全保障專項(xiàng)”新聞發(fā)布會(huì) .首都之窗.2024-06-24
農(nóng)業(yè)部傳統(tǒng)肉制品產(chǎn)地加工技術(shù)集成基地項(xiàng)目(中國肉類食品綜合研究中心).中國采招網(wǎng).2024-06-24
豬肉脂肪酸儲(chǔ)運(yùn)、熱加工過程中指紋變化及動(dòng)力學(xué)研究.艾德思 .2024-06-24
項(xiàng)目公示信息表.中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì).2024-06-24
國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備”重點(diǎn)專項(xiàng) 2018 年度擬立項(xiàng)項(xiàng)目公示清單.國家科技管理信息系統(tǒng)公共服務(wù)平臺(tái).2024-06-24
.發(fā)酵工業(yè)網(wǎng).2024-06-24
關(guān)于2018年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)的決定.中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì).2024-06-24
2019年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目目錄（通用項(xiàng)目）.中華人民共和國科學(xué)技術(shù)部.2024-06-24