運(yùn)城鹽池大鹽，山西省鹽湖區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
運(yùn)城鹽湖，亦稱鹽湖、銀湖。南依中條山，北濱峨嵋?guī)X，東靠安邑縣，西距解州，東西長(zhǎng)，南北狹，周長(zhǎng)約60千米，總面積132平方千米，形狀宛如一個(gè)天然沐盆。前代詩(shī)人稱它是“平浦橫拖一匹練”。
運(yùn)城鹽池位于澆水河畔，由鴨子池、鹽池、硝池等幾個(gè)部分組成。鹽池所出產(chǎn)的鹽，是水鹵經(jīng)日光曝曬而成，顏色潔白，質(zhì)味純正，雜質(zhì)少，并含有多種鈉鈣物質(zhì)。運(yùn)城鹽池是中國(guó)有名的產(chǎn)鹽地之一。
2013年09月26日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“運(yùn)城鹽池大鹽”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
運(yùn)城鹽池大鹽顆粒大，色潔白，質(zhì)地純凈。作為優(yōu)質(zhì)、天然的美容產(chǎn)品，富含鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯等30多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)及微量元素，具有消炎、殺菌、定痛、止癢、去角質(zhì)、美白嫩膚等功效，不但可供人食用，也是化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)和制藥業(yè)的重要原料。
《本草綱目》中強(qiáng)調(diào)“大鹽生河?xùn)|池澤，有東海鹽、南海鹽、河?xùn)|鹽、胡中樹鹽、鹽品甚多，色類不同，以河?xùn)|者為勝。彼人謂之種鹽，最為精好。”并提到鹽能“柔肌膚、百病無不用之”。運(yùn)城鹽池大鹽，色澤純正，品質(zhì)獨(dú)特，內(nèi)含豐富的礦物質(zhì)及微量元素。
運(yùn)城鹽池大鹽主要產(chǎn)品有：無機(jī)鹽系列，其中，硫酸鈉產(chǎn)銷量為世界最大，硫化鈉、硫酸、硫酸鎂產(chǎn)銷量均為中國(guó)第一；洗滌劑系列，包括國(guó)內(nèi)知名品牌奇強(qiáng)洗衣粉、皂類、牙膏等產(chǎn)品。
產(chǎn)地環(huán)境
運(yùn)城鹽湖位于山西省鹽湖區(qū)。運(yùn)城市，即“鹽運(yùn)之城”，因鹽池大鹽而得名。運(yùn)城鹽池東西長(zhǎng)約30千米，南北寬約3—5千米，是典型的內(nèi)陸閉流湖泊。運(yùn)城鹽池大鹽來自遠(yuǎn)古，一億多年前的白堊紀(jì)，運(yùn)城鹽池所在的汾渭地塹受地殼變化，開始桑田滄海的變遷，鹽池雛形形成，奠定了鹽池最初的鹽類成分；鹽池大鹽來自山脈，南北東三面分別被中條山、孤山、稷王山、紫金山所環(huán)繞，山谷及巖體中富含鹽類礦物質(zhì)；水，是鹽池大鹽的搬運(yùn)工，她依偎在黃河母親的臂彎里，天上之水，黃河之水，地下之水，經(jīng)年累月浸融匯聚山脈、坡地、平原的各種鹽類養(yǎng)分于寶盆之底；鹽池大鹽是太陽和風(fēng)之子，這里屬溫暖半干旱大陸性季風(fēng)氣候，春季干燥多風(fēng)，夏季艷陽炙烤，風(fēng)從年頭吹到年尾，每年五級(jí)以上大風(fēng)達(dá)86天，且經(jīng)常發(fā)生焚風(fēng)，利于湖水蒸發(fā)和大鹽的結(jié)晶。運(yùn)城鹽湖得天獨(dú)厚的地質(zhì)、氣候、環(huán)境，為鹽池大鹽的形成提供了有利條件。天地之造化，自然之神功，造就了運(yùn)城鹽池大鹽絕無僅有的優(yōu)良品質(zhì)和獨(dú)特功效。
歷史淵源
運(yùn)城鹽池古稱海、古海，因位居黃河以東而稱河?xùn)|鹽池。由于運(yùn)城市的建立，又使它得名運(yùn)城鹽池。歷史上曾因此地傳說為“黃帝戰(zhàn)蚩尤”，蚩尤身首被分“解”之地而稱“解池”，生產(chǎn)的食鹽稱“解鹽”。運(yùn)城鹽池盛產(chǎn)的食鹽曾名七水硫酸鎂、顆鹽、大鹽、河?xùn)|鹽、潞鹽（因運(yùn)城建城前名鹽湖區(qū)而得名），并延用至今。
早在4000多年前，已有人在運(yùn)城鹽湖撈采天然結(jié)晶的食鹽。
據(jù)《周禮》記載：運(yùn)城鹽池在周代有了苦鹽，不煉而成。這是因?yàn)檫\(yùn)城鹽池池水（鹵水）中含有大量的硫酸鈉（芒硝）和硫酸鎂。在原始的生產(chǎn)方式中，它們都不容易析出，會(huì)結(jié)晶在鹽中。
元和三年（86年），漢章帝劉炟親臨山西河?xùn)|鹽池視察，足見河?xùn)|鹽池在統(tǒng)治者心中的重要性。
1300多年前，隋末唐初的時(shí)候，運(yùn)城鹽湖先民們發(fā)明完善了“墾澆曬法”，也就是平常所說的“五步產(chǎn)鹽法”。即集鹵蒸發(fā)、過“蘿”調(diào)配、儲(chǔ)鹵、結(jié)晶、鏟出五步。這一方法早于其他國(guó)家約 1000年，為世界產(chǎn)鹽技術(shù)發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，英國(guó)科學(xué)家李約瑟博士稱之為“中國(guó)古代科技史的活化石”。
20世紀(jì)70年代，運(yùn)城市周邊的居民，能吃到從鹽湖里提取出來的“潞鹽”。
20世紀(jì)80年代開始，運(yùn)城鹽湖停止潞鹽生產(chǎn)，轉(zhuǎn)而開采硫酸鈉和硫酸鎂。
生產(chǎn)情況
2014年，運(yùn)城鹽湖有90多平方千米達(dá)到生產(chǎn)潞鹽的條件，計(jì)劃生產(chǎn)運(yùn)城鹽池大鹽500噸。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2007年，“五步產(chǎn)鹽法”被確定為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2013年09月26日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“運(yùn)城鹽池大鹽”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
2014年，“五步產(chǎn)鹽法”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
運(yùn)城鹽池大鹽（河?xùn)|大鹽）產(chǎn)地范圍為山西省鹽湖區(qū)運(yùn)城鹽池，位于運(yùn)城盆地南部，東起東郭鎮(zhèn)，沿中條山北坡，向西經(jīng)南城辦西姚村、席張鄉(xiāng)底張村，北起安邑辦，沿市區(qū)南部，向西經(jīng)南城辦、西城辦、龍居鎮(zhèn)南部，西至車盤辦喬家莊，總面積154.6平方千米。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、原料及輔料要求
1.原料：保護(hù)區(qū)內(nèi)鹽池鹵水。
2.輔料：符合國(guó)家化妝品相關(guān)法律法規(guī)要求。
二、生產(chǎn)工藝
鹵水曬制→采集→篩分→配制→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→成品。
三、關(guān)鍵生產(chǎn)工藝
四、質(zhì)量特色
1.感官特色：外觀呈顆粒狀，淡青色或淺粉色，色澤均勻。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：
3.安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
運(yùn)城鹽池大鹽（河?xùn)|大鹽）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向侯馬出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。運(yùn)城鹽池大鹽（河?xùn)|大鹽）的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西出入境檢驗(yàn)檢疫局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
參考資料 >