肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用后，會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔(dān)和缺血，容易誘發(fā)心絞痛和心肌梗死，因而不宜食用。
營養(yǎng)成分
補充蛋白質(zhì)和脂肪酸，豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
生產(chǎn)制作
①原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量。②做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊，與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時后，再用溫火煮1小時左右，蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可。
蛋黃豬肉粽
第一，蛋黃肉棕，盡管它有蛋黃，但它還是個肉棕，所以包粽子的米要用醬油拌過，肉也要提前用調(diào)料拌好。一般選的肉要帶一點肥肉，這樣蒸的時候會有油進到米里面去，吃起來比較好吃，要是全瘦肉的話很可能蒸出來像柴火一樣咬不動~
第二，就是你喜歡的蛋黃的問題，蛋黃，如果講究的話一般是選用正宗的紅心鴨蛋黃，但是如果找不到的話普通的也可以代替了。買那種沒有煮過了，自己拿回來，把蛋黃弄出來（蛋白隨便留著干什么吧），放在小碗里。也可以買那種單獨的蛋黃，但是我覺得衛(wèi)生狀況不理想啊~~
第三，就是最重要的如何包的問題了。如果會包普通粽子的話，蛋黃肉棕只要把蛋黃和肉加進去就好了，但是在放的時候別把蛋黃和肉一起放進去，一般是先放少部分米，然后加一點肉，用一點點米把肉蓋住（不要很多），然后再放蛋黃，最后再用米封住就OK
飲食文化
回族等部分少數(shù)名族不吃豬肉。
參考資料 >
豬肉粽的做法.美食天下.2015-07-15