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頂頂糕，是宜昌市、恩施土家族苗族自治州、荊門市、荊州市等地的特色糕類小吃之一。頂頂糕以粘米粉、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特制的小木格內，加上一點紅糖桂花，放在滾水的瓶口利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘，一塊塊圓圓的小白糕就做成了。其特點是松軟帶糯，味清香甜正。
歷史起源
早些年，頂頂糕多出現于荊州市街邊（尤其公安縣縣城多見），由老人挑著擔子沿街行走叫賣。但是隨著社會發展，這種古老的風俗特色越來越少見。如今在荊州市街頭還有少數售賣，由之前的圓柱形木筒一個個制作形式，變成格子狀蒸籠，一次性可以出鍋多個。而制作頂頂糕工藝的最后一步，由于需要用特制的木杵將已經成型的糕從蒸籠中頂出來，這個環節頗需些力道上的技巧，又是其他任何蒸食所沒有的，頂頂糕便因它而得名。
烹制方法
配料：紅豆、芝麻、桂花、玉米。（大多地區不放）白砂糖。
頂頂糕制作工藝：放入特制的小木格或竹杯內，依次把大米粉或糯米粉、紅塘和桂花等原料，一層層地放到木格或竹杯里，并蓋上蓋子，置火上蒸1到2分鐘拿出用木杵頂出糕塊反扣到一張小紙片上或者裝到一個小袋中即成。
風味特點
吃時，用竹簽穿起，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，松軟帶糯，味清香甜正。
所屬菜系
湖北菜，簡稱鄂菜，荊楚風味，以“咸鮮”味為本，講究嫩、柔、滑、爽，善烹河鮮，以蒸菜馳名，富有濃厚的江南水鄉特色。
參考資料 >
岳陽：品年食 賞花燈 年味只增不減.m.toutiao.com.2022-06-08
在湖北過早，10塊錢你能吃到什么？.m.toutiao.com.2022-06-07
岳陽：品年食 賞花燈 年味只增不減.m.toutiao.com.2022-06-06