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麻城市魚面，又稱垂魚或魚面，是中國麻城地區的傳統名菜，有超過千年的加工歷史。這種食品以鮮魚、豬肉、精面粉和食鹽等為主要原料，采用民間傳統手工制作，被譽為麻城“歷史四寶”之一。麻城魚面是一種低膽固醇、純天然的綠色營養食品，廣泛適用于家庭和賓館宴席食用。
簡介
垂魚為麻城傳統名菜。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
起源
垂魚也叫魚面，據史料記載，麻城市是魚面的發源地，有逾千年的魚面加工歷史。魚面食品以鮮魚、豬肉、精面粉、食鹽等為主要原料，采用民間傳統手工制作而成，具有健腦、降血壓、預防心肌缺血等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養食品，被譽為麻城“歷史四寶”（魚面、陶器、板栗、汝陽麻花）之一。
麻城地處鄂東北與大別山相鄰，是座上千年歷史的古城，因曾經出過王樹聲大將等出名，與紅安縣一起稱之為將軍縣。麻城魚面生產依托明山水庫、大石板水庫等6座大型水庫自然養殖、楊沖村、老河村萬畝番薯種植基地原料，選料考究、加工獨特。
一位北京市來客品嘗麻城魚面后，贊不絕口，作詩云：半把煮一碗，如金黃散，久煮不渾湯，撈起悠悠軟。
參考資料 >