苦豆腐是中國(guó)江西、浙江省、福建省等地傳統(tǒng)的名吃，是一道純野生的綠色食品。苦櫧豆腐來(lái)自苦櫧樹的果實(shí)的苦櫧，一個(gè)個(gè)頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實(shí)。制作好的苦櫧豆腐散發(fā)著天然的香氣，原生態(tài)加工的苦櫧豆腐會(huì)略有澀味，現(xiàn)代工藝加工則能去除澀味。
人民日?qǐng)?bào)和中央衛(wèi)視報(bào)道過(guò)的石臺(tái)縣余節(jié)高苦櫧豆腐，被評(píng)為“石臺(tái)縣十大特色美食”。
加工方法
苦櫧果實(shí)的外表與板栗類似，富含淀粉，浸水脫澀后可制成苦櫧粉，進(jìn)一步加工可制成苦櫧豆腐、苦櫧粉絲、苦櫧粉皮等。將苦櫧果曬干，在傳統(tǒng)麥磨上礱去苦櫧外殼，經(jīng)過(guò)半個(gè)月時(shí)間的浸泡，脫去了苦櫧的苦澀味，然后再進(jìn)行磨漿、燒煮后晾涼，切片再經(jīng)三四天時(shí)間翻曬后，就可以裝袋保存。燒煮的時(shí)候，只需放簡(jiǎn)單調(diào)味料即可制作出一道美味的佳肴。
優(yōu)點(diǎn)
苦櫧豆腐有降低膽固醇、延緩腦功能衰退、清涼瀉火、減肥等功效。隨著人們生活水平的普遍提高，在崇尚養(yǎng)生健康理念的人眼中，一道清爽的素食菜肴苦櫧豆腐，美味又健康。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
食材基酒
干苦櫧豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、油適量。
制作步驟
做法三
食材明細(xì)
苦櫧豆腐適量、腌雪里蕻適量、肉餡適量、蒜適量、西亞火蔥適量。
制作步驟
做法四
食材原料
制作步驟
榮譽(yù)表彰
苦櫧豆腐被評(píng)為江西省名菜，獲得金獎(jiǎng)。
參考資料 >
安化馬路鎮(zhèn)四房村苦櫧樹.益陽(yáng)市人民政府.2026-01-04
石臺(tái)苦櫧豆腐：野果變豆腐 爽滑嚼勁足---三農(nóng)資訊---安徽農(nóng)網(wǎng).安徽農(nóng)網(wǎng).2021-11-14
兒時(shí)天不亮就去撿，做成豆腐很好吃，如今越來(lái)越少，一斤能賣50元.百家號(hào).2024-08-15
板橋鄉(xiāng):苦櫧豆腐——一抹舌尖上的鄉(xiāng)愁.休寧縣人民政府.2024-08-15