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天水漿水面，又稱酸菜飯，是甘肅天水的一種傳統面食小吃，它是用發酵的酸菜熗炒做鹵而制成的面條。一般上好的酸菜用一種叫“苦菜土”的野菜腌制，味酸，能生津止渴、清熱祛暑。天水市漿水面是天水廣大地區，特別是農村一帶的家常飯。
口感
天水市漿水面具有酸香溜爽的口感，在炎熱的夏天食用，能讓人感到清涼爽快，解除疲勞。
做法
漿水制作一般選用鮮嫩的苦苣、苜、薺薺菜等野酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天后即成漿水。將漿水燒開下面，再配以其它佐料，即成漿水面。
食用搭配
吃漿水面時，配菜也很有講究，最適宜的配菜是腌制的韭菜和虎皮辣椒，其次還可以搭配鹵豬蹄或者醬排骨等。
參考資料 >
來天水，一定得嘗一碗地道的漿水面.澎湃新聞.2024-03-18
中國人最想打卡的10個地方，出爐!可太會玩兒了.央廣網新聞.2024-03-18