壽桃，是廣東省比較常見的特色小吃。顧名思義，壽桃籺是做成壽桃形狀的，有一個固定的籺模，里面雕刻出壽桃的輪廓及精致的花紋，做籺時把包好的籺往籺模里按，再倒出來時就成了背面平滑、正面飽滿，就像一個大桃子從中間切為兩半的樣子。
傳統的壽桃籺還會用紅紙在籺面上點上紅印，以示喜慶。在廣東地區，做壽、結婚、進宅等都有做籺分發給親朋好友吃的風俗。
制作
壽桃籺做好后，會用一片籺葉墊在背面，這籺葉在農村主要是菠蘿葉，城市沒有就用大竹葉剪成籺的形狀然后貼在籺上。
壽桃籺的種類最為繁多，有綠豆餡，有糖籺，還有艾籺。綠豆餡壽桃籺籺身呈白色，具體制作方法如下：準備好煮沸的開水，先用籺蓋盛著準備做籺用的籺粉，把它堆成小山狀，然后倒適量沸水進籺粉中間，開始搓籺粉。只要水和籺粉掌握得好，籺粉很快就能搓成一個大籺團。這時可以從大籺團上取下小小的一塊，搓成圓球狀，再在籺蓋上壓平，就成了籺坯。然后把籺坯捏薄，這個程序比較講求技巧，要求把籺坯捏得中間厚四周薄，便于中心裝餡和四周的捏合，否則容易露餡。捏好籺坯就可把已炒熟的籺餡舀進去，再捏合，然后用籺模按成壽桃狀，就可放進籺籃（盛籺的小竹籃）進鍋蒸熟食用了。
習俗
壽桃籺蒸熟后可以放幾天，食用時加熱即可。綠豆餡的壽桃籺主要餡料有綠豆、黃豆、花生、蝦米、瓜糖等。糖籺是甜的，制作的不同之處是倒進沸水這一程序換成倒煮沸的果葡糖漿，這樣籺皮就變成了紅色，味道也不同了。籺餡可以是花生加椰絲、瓜糖，或者木瓜絲。
艾籺的籺皮則是用艾葉搗成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的，因此籺皮呈黑色并帶灰白點點狀。籺餡一般是椰絲和花生。這些壽桃籺基本上任何時候都可以食，菜市場能買到。在一些村子里，“正窮晚”（正月的最后一日）是要吃艾籺的。
參考資料 >
馬來“娘惹糕”，竟然和湛江這個特色小吃如此相像!.微信公眾平臺.2024-02-09
【說句食話】你以為茂名只有荔枝? 還有這些能讓你欲罷不能.鳳凰財經.2024-02-09
籺(hé)，最美味的春節回憶.中國民盟云南省委會.2024-02-09
粵游逐夏——廣東夏季自駕精品線路之湛江篇.廣東省文化和旅游廳.2024-02-09