燉豬肝是一款家常菜品，制作原料主要有豬肝、青椒片等。
主料：豬肝200克，青椒片適量。
調料：泡椒段，蔥段，醬油，鹽,味精，黃酒，水淀粉，色拉油各適量。
1.豬肝切成片，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下豬肝滑熟，盛出；青椒片用油熟，待用。
3.炒鍋留底油，下蔥段、泡椒，加黃酒、醬油、鹽、味精調味，勾芡，倒入豬肝及青椒片，翻炒勻即可裝盤。
豬肝上漿不能太厚，滑油溫度不宜太高。
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