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秘制雞翅是一道家常菜色。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
配方
材料
主料：雞中翅。
配料：生姜、蔥白、蒜瓣、黑胡椒粉、黃酒、果醬或糖、紅茶、蜂蜜（其它調料，可按照個人喜好添加，如番茄漿、老干媽豆豉辣醬、排骨醬、燒烤醬和咖喱等）。
制法
步驟
1、處理雞翅
雞中翅洗凈瀝干；以刀背拍打雞翅，使之內里斷骨。
2、制作調料漿
紅茶少許，或找一紅茶包，置小杯或小碗中，放60-80毫升水，放入微波爐內高火2分鐘，使紅茶泡開，水色深褐。
小碗中倒入紅茶汁，倒入紅醬油少許，放少許鹽，放兩大勺果醬或一大勺糖，放適量黑胡椒粉；生姜、蔥白和半辮大蒜切細拍散，與黃酒一起放入小碗；放其它自己喜歡的調料。
之后輕輕攪和小碗中的調料漿，直至均勻。
3、腌制
找一有蓋的合適容器，用調勺先舀一勺調料醬澆在容器底，然后排置雞翅，一層鋪滿，用調勺舀調料醬均勻澆在雞翅上，再排致一層，再澆上調料醬，直到雞翅全部浸沒在調料醬中。
蓋上蓋子，置冰箱冷藏室腌漬8－10小時。
4、烤制
平底盤中，排置木筷4－6根，間隔開；雞翅排放擱置在木筷上。
入微波爐中火轉8－10分鐘，取出稍涼后再高火1－1.5分鐘；再稍涼后，雞翅涂蜂蜜，再高火轉1－1.5分鐘。取出，另外裝盤。
貼士
調料配比按照自己的口味，按照雞翅的數量配制。
雞翅在微波爐加熱時，必須用木筷排置在盤子底，讓雞翅與盤底間有空隙，保證熱流貫通。
微波爐轉的時間，按照功率大小和雞翅數量及個人喜好，可以縮短或延長，但切不可時間過長導致焦黑。
如此制作，油分少，味道雋永；金褐色的雞翅，色香味俱佳。
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