來源：互聯網
基本資料
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 美容菜譜 骨質疏松癥食譜
口味：麻辣味 工藝：溜
制作材料
主料：豆腐(北)500克
輔料：雞蛋50克，小麥面粉30克
調料：植物油30克，醬油5克，醋3克，白砂糖4克，花椒5克，淀粉(玉米)15克，味精3克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，大蒜（白皮）5克
制作過程
1. 將豆腐洗凈片成3片；
2. 蔥姜切絲，蒜切片；
3. 花椒放入熱油（10克）鍋內炸出花椒油待用；
4. 雞蛋磕入碗內，加精鹽、淀粉、面粉、少許水攪勻成糊，均勻地抹在豆腐片上；
5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
6. 炒鍋注油燒至六成熱，放入豆腐片炸至金黃色，撈出控油；
7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入豆腐片、醬油、醋、白糖、適量水；
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