清湯鴿蛋，山東菜，主要原料有鴿蛋400克、火腿15克、香菇（鮮）15克、香菜5克，此美食做法簡單，是一道美味的地方特色菜。
簡介
菜系：山東菜
烹工藝：清蒸
口味：咸鮮味口味
制作材料
主料：鴿蛋400克
輔料：火腿15克 香菇（鮮）15克 香菜5克
調料：味精5克 鹽3克 豬油（煉制）20克
制作方法
1.把酒盅12個擦凈抹上少許豬油，鴿蛋分別磕入每個酒盅里。火腿、香菇均洗凈切成末撒在鴿蛋上，每個酒盅放上一片香菜葉，上屜蒸三分鐘，取出鴿蛋放在湯碗里。
2.勺內放入雞湯500克、精鹽、味精調好口味，燒開后澆在鴿蛋碗內即可。
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