罐燜雞是一道菜品。主料是雞脯肉，配料是去皮油栗、豬肉等，調料是醬油、胡椒面、芝麻面等。通過小火燜制而成。
原料
雞脯肉750克，去皮栗子250克，蘑菇100克，豬肉100克，豆油750克（實耗75克），雞骨湯750毫升，料酒100克，白糖25克，精鹽4克，醬油4克，胡椒面1克，芝麻油10克，大蔥25克，生姜25克，味精5克，芝麻面10克。
制作過程
1、將雞脯肉洗凈，切成長2厘米，寬1厘米的塊；蘑菇泡好去梗，洗凈；豬肉切成長7厘米，寬1厘米，厚5毫米的片，待用。
2、大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜洗凈，去皮切成片，
3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至八成熱時，倒入雞塊，稍炸一下，撈出，控干，余油倒入油罐。
4、炒鍋放少許豆油，燒五成熱時，放入蔥段、姜片，煸炒幾下，下25克料酒，撈出蔥段和姜片，再投入雞塊、75克料酒，等湯汁干時放鹽、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、味精，燒5分鐘后，將雞肉和湯分裝在小罐內(nèi)，放入蘑菇、豬肉。加蓋，用小火燜2小時，撒上芝麻油和芝麻面，
5、將炒鍋移在微火上，加入清湯200克和炸熟的油栗，加入味精，用濕淀粉調稀勾芡，煮沸時顛禹兩下，裝盤即成。
罐燜雞的特色
濃香適口，味濃不膩，能保持熱度。
教您罐燜雞怎么做，如何做罐燜雞才好吃
1. 蔥頭、胡蘿卜洗凈切塊炒黃待用；
2. 青椒去蒂、籽洗凈切成塊；
3. 芹菜擇去老葉，切成段；
4. 大蒜切末；
5. 陽芋切塊；
6. 香菇去蒂，泡洗凈；
7. 將雞宰殺洗凈剁成塊狀，撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放入燜鍋中，加香味和適量雞湯燜之；
8. 待燜至八成熟時放上番茄醬炒至油成紅色，再加入炒黃的蔥頭塊、胡蘿卜塊及用開水燙過的青椒塊、芹菜段及大蒜末攪勻，放鹽、紅葡萄酒調好口味；
9. 取烤罐放爐板上燒熱，先在罐里放入炸黃的土豆塊，再按份裝上燴好的雞及原汁(每份四塊)，放上豌豆，鮮蘑，番茄和煮熟的菜花，加蓋放爐板上微煮5-10分鐘即可。
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