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黃菇（Russula lutea (Huds.) Fr.），菌蓋寬3—9.5厘米，扁半球形，后平展至下凹，芥黃至琥珀黃色，粘，無毛，邊緣平滑后期有不明顯條紋。菌肉白色，薄而脆。味道柔和，無氣味。主要產自江蘇省、安徽、河南省、四川省等地。有預防病毒感染，延年益壽的作用。
型態(tài)特征
菌蓋寬3—9.5厘米，扁半球形，后平展至下凹，芥黃至琥珀黃色，粘，無毛，邊緣平滑后期有不明顯條紋。菌肉白色，薄而脆。味道柔和，無氣味。菌褶黃色，等長，少數(shù)基部分叉，稍密至稍稀，幾乎離生，褶間有橫脈。菌柄長4—5.5厘米，粗0.7—1.4厘米，白色，圓柱形，內部松軟。孢子印鮮黃色。孢子黃色，有小刺，近球形，7.1—8.8×6.7—7.1微米。囊狀體梭形至棒狀， 74—89×10—11微米。
生態(tài)習性
夏秋季闊葉林及針葉林中地上散生或群生。可食。?江蘇省、安徽、河南省、四川省等地。
蘑菇氣味甘平，無毒，常食能降低人體血液中的膽固醇。蘑菇浸出含有的酸等成分，蘑菇含有的干擾素誘發(fā)劑，能誘發(fā)人體產生干擾素，有預防病毒感染的作用。食用蘑菇不但能飽享口福，增加營養(yǎng)，而且還可療病除疾延年益壽。
青海省祁連縣黃草溝所產的野生黃蘑菇，鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質含量極高，富含有各種營養(yǎng)物，并含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長等生理活性的化學成分，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。
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