藍莓果干（Blueberry），意為藍色的漿果之意。一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小，但花青素的含量很高；第二種是人工培育藍莓，能成長至240cm高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全球范圍內，越橘屬植物種類繁多，總計逾四百種，藍莓以其原產和主產于美國之地位，常被譽為“美國藍莓”。
我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部，而且都是純野生的。藍莓果實中含有豐富的營養成分，它不僅具有良好的營養保健作用，還能防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
營養價值
藍莓含有極為豐富的黃酮和多糖類化合物，因此又被稱為“藍莓種苗”和“漿果之王”。藍莓中含有維生素a、維生素c，有美容養顏、增強心臟功能。藍莓中的花青素是有效的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素。
藍莓干中除了含有常規的糖、維生素C外，還富含花青素、尼克酸、維生素e、維生素A、B族維生素、蛋白質、花青素、β-胡蘿卜素、維生素B5、黃酮以及鉀、鐵、鋅、鈣等礦質元素。制作工藝主要采用長白山藍莓鮮果經人工篩選剔除壞果后，通過40℃低溫持續60小時烘干處理，實現5:1的果干產出比例。部分企業使用糖置換技術，在不添加防腐劑的情況下置換果肉水分，該工藝可使花青素保留率超過80%。
功效與作用
保護視力
藍莓干中的花青素、類胡蘿卜素以及維生素C，具有很好的協同作用，能緩解眼睛疲勞，提高視力，電腦族等從業者可多食用藍莓干。
美容養顏
藍莓干中所含有的類花色素苷可以產生深藍、深色與紫色素，有助于人類皮膚的修復。藍莓干可以保持膠原蛋白質纖維蛋白的健康，而膠原質纖維蛋白越健康，人體皮膚、肌腱、軟骨等越亮麗靈活，必須要經常保持膠原質的全身暢通，并阻止抗氧化物在體內積累。
促進心血管健康
藍莓干中富含果膠，果膠能有效減少膽固醇，對中老年人群，可以防止動脈硬化，促進心血管健康。
健腦
藍莓干中擁有抗氧化劑花青素，能提高記憶力，藍莓中含有的紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎藥劑，能延緩腦神經衰老預防老年癡呆。
減緩衰老
藍莓干含有抗氧化物花青素，能降低肌膚和身體器官的老化速度。
參考資料 >
藍莓干竟然有這么多的功效與作用.internationalblueberry.2024-08-18
藍莓果干.媽媽網.2024-08-18
藍莓干的功效與作用、禁忌和食用方法.有來醫生.2024-08-18