來源：互聯(lián)網(wǎng)
醬香牛肉是北方菜系，蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低。有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
內(nèi)容介紹
醬香牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。鹵中仙醬香牛肉是一道名菜，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
原料
前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、肉桂、香葉、甘草（各少許）。
調(diào)味料
大蔥、姜、黃醬2湯匙（放水后攪拌均勻）醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
做法
1、牛肉洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散；
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放涼；
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
參考資料 >
醬香牛肉.下廚房.2022-02-10