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鈴木梅太郎（1874年4月7日—1943年9月20日），日本化學家，專注于維生素研究。他曾任東京帝國大學名譽教授，也是理化學研究所創始人之一。鈴木梅太郎是成功提取硫胺的世界第一人，兩度名列“日本十大發明家”。他的研究在現代維生素研究中處于早期地位，但因諾貝爾委員會的評選疏失，未能獲得諾貝爾化學獎。
人物經歷
鈴木梅太郎出生于靜岡縣榛原郡堀野新田村。1896年，他畢業于東京大學農科大學（現·東京大學農學部）。1901年至1906年，他在瑞士和德國留學，專注于蛋白質研究。
鈴木梅太郎回國后，任東京帝國大學教授，并成為理化學研究所的創始人之一。他在東京帝國大學退休后，轉任東京農業大學農業化學科教授。
研究和發明
鈴木梅太郎的主要研究領域是植物生理化學。他在1910年從米糠中提取出維生素B1，為維生素學的研究作出了貢獻。他還成功提取了硫胺，并發明了腳氣病治療法和合成日本清酒“利久”。
榮譽和紀念
鈴木梅太郎曾獲得日本文化勛章。他的家鄉靜岡縣的“鈴木梅太郎博士彰顯會”每年甄選縣內撰寫優秀理科論文的初中、高中學生，頒發“鈴木梅太郎獎”。靜岡縣立大學谷田校區設有鈴木公司的胸像與紀念碑。
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