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酸辣肥腸是一道美食，制作原料主要有酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1顆，肥腸，耗油，鹽，糖，料酒。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法
1.酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用
2.豬大腸洗凈后切段備用
3.熱鍋涼油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蠔油、鹽、糖大火收汁后即可出鍋。
[巧洗豬大腸]
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，然后將大揚放在盆內(nèi)加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。
1、把大腸翻轉(zhuǎn)（也可以直接給剪開了），用水簡單沖一下
2、鹽、面粉，再加醋也可以，還可以放點油（備選），搓。
3、搓完過水，沖干凈為止。
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