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圪垯，上黨地區(qū)一種粗糧主食。一般在早上吃。
地方美食
圪垯
注音：gē dá
材料：玉米面〈包谷面、苞米面、棒子面〉。
做法：先開火開上水，玉米面放入盆中，待水開后，用開水燙面〈燙手，要用筷子攪拌〉。將燙好的面團翻和后掐段，用手捏成厚約0.8厘米，直徑約8厘米的圓面餅，將面餅放入開水的鍋中煮半小時即可，連湯食用最佳！蒜泥豬頭肉同食更歷口，味道更美，營養(yǎng)更豐富！
[玉米]含營養(yǎng)量豐富：維生素e較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素；亞油酸含量達到2%，是谷實類中含量最高者；玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右；黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉米的特點之一。
地名方言
1.小土丘。
2.同“疙瘩”，也做“圪塔”。
3.“武家圪垯”地名，在中陽縣內(nèi)。
參考資料 >