伊朗藏紅花，又名伊朗西紅花、伊朗番紅花，鳶尾科番紅花屬植物。
西紅花是一種耐旱植物，適于生長(zhǎng)在冬季最低氣溫不低于零下20度，夏季最高氣溫不高于零上35度且氣候干燥的地區(qū)。伊朗是藏紅花最早出現(xiàn)的國(guó)家之一。因其水土和氣候條件的限制，除了伊朗能大量種植外，希臘、印度、西班牙也能少量種植。
物種簡(jiǎn)介
伊朗是藏紅花最早出現(xiàn)的國(guó)家之一。由于自然選擇的原因，世界上的動(dòng)植物都最早出現(xiàn)在最適宜其生長(zhǎng)的地區(qū)。藏紅花是一種耐旱植物，適于生長(zhǎng)在冬季最低氣溫不低于零下20度，夏季最高氣溫不高于零上35度且氣候干燥的地區(qū)。所以伊朗的西紅花是世界上最好的藏紅花。同時(shí)，伊朗也是世界上最大的番紅花生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量約為200~300噸，占全球總產(chǎn)量的70%~80%。因水土和氣候條件的限制，除了伊朗能大量種植外，希臘、印度、西班牙也能少量種植。
伊朗人使用藏紅花的歷史悠久，其加工藏紅花所使用的獨(dú)特工藝已流傳千年，基本上采用人工操作，因此伊朗的藏紅花十分純凈和自然，最大限度地保存了藏紅花的顏色與芳香。最上等的藏紅花可以賣到150元/克，號(hào)稱藏紅花中的極品。正宗的中等品質(zhì)伊朗藏紅花在伊朗本土最低也要20-30元每克。伊朗藏紅花主要出口歐，美，日，韓等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。
伊朗全國(guó)一半以上的番紅花在東部的霍拉桑省種植。有報(bào)道稱約有60萬(wàn)伊朗人直接或間接從事藏紅花的生產(chǎn)和出口。
植物品級(jí)
伊朗藏紅花等級(jí)從高到低依次是極品，特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)。其主要區(qū)別就在于西紅花花絲的粗壯程度、采摘部位、花絲長(zhǎng)度、完整度、干濕程度、韌度、新鮮度、斷碎程度、混雜成色這幾個(gè)方面。
極品藏紅花
極品藏紅花是全紅無黃根，屬于上等品，極品花絲比特級(jí)更長(zhǎng)更整齊更粗壯，偶爾會(huì)有三根花絲連在一起，價(jià)格最高。
特級(jí)藏紅花
特級(jí)藏紅花是全紅的花絲無黃根，屬于中上等品，但是比極品稍短稍碎，因?yàn)闃O高的性價(jià)比成為伊朗市場(chǎng)上最暢銷的等級(jí)，價(jià)格位居極品之下。
一級(jí)藏紅花
一級(jí)藏紅花的黃根占到1/3，屬于中下等品質(zhì)，由于黃根無藥效，所以一級(jí)藏紅花的藥效比極品和特級(jí)低很多，價(jià)格較低。
二級(jí)藏紅花
二級(jí)藏紅花的黃根占到花絲的2/3，屬于下等品質(zhì)，在藏紅花的四個(gè)等級(jí)中藥效最差，價(jià)格最低，一般很少有人買來自用，藥廠用的較多。
主要價(jià)值
醫(yī)療價(jià)值：伊朗藏紅花有醫(yī)療功效，伊朗藏紅花有治療頭痛、牙痛、利尿、養(yǎng)神、美容、壯陽(yáng)、解毒、降壓、活血等功效。藏紅花明朝時(shí)就傳入中國(guó)。在西醫(yī)的沖擊下，伊朗傳統(tǒng)醫(yī)藥日漸萎縮，藏紅花的藥用作用越來越被忽視。
食用價(jià)值：伊朗人主要把藏紅花作為食品的調(diào)味品，在伊朗不只是王宮，普通百姓家也經(jīng)常在大米飯或馕上加入藏紅花水。一頓飯用幾根花蕊就夠了，因此一克藏紅花蕊能用很長(zhǎng)時(shí)間。伊朗人對(duì)這一國(guó)寶感到很自豪。在糕點(diǎn)、糖果、奶制品、朗姆冰糕等中西紅花的影子隨處可見。伊朗市場(chǎng)上有一種冰糖是橘黃色的，它是用番紅花水浸泡后制成的。
參考資料 >
產(chǎn)自伊朗的“異域圣花”，平均每20萬(wàn)朵收獲1kg，珍貴稀少.國(guó)家地理中文網(wǎng).2024-10-14