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芝麻鳳凰卷，澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，制作原料主要有小麥粉、雞蛋、芝麻、食用植物油、黃奶油等。
美食介紹
芝麻鳳凰卷是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色鳳凰卷”憑著傳統的手工工藝，古法秘制，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳臺、世界各地唐人街、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的芝麻鳳凰卷咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!
制作材料
芝麻、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、白砂糖、β-胡蘿卜素等。
制作過程
1、先將奶油用低溫加熱到溶解；
2、再加入篩過的糖粉拌勻；
3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻；
4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀；
5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)；
6、平均放置於烤盤上；
7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀；
8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘；
9、待蛋卷上色后，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下) ；
10、將蛋卷趁熱卷起，等到定型后再放開即成。
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