斑玉隸屬于口蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。菌蓋直徑3-15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
概述
中文學(xué)名：斑玉蕈
拉丁學(xué)名： Hypsizigusmarmoreus (Peck) Bigelw
同物異名： Pleurotus elongatipesPeck
中文別名：真姬菇(日本)
型態(tài)特征：子實體中等至較大。菌蓋直徑3-15cm，幼是扁半球形，后稍平展，中部稍凸起，污白色淺灰白黃色，表面平滑，水浸狀，中央有淺褐色印隱斑紋(似大理石花紋)。菌肉白色，稍厚。菌褶污白色，近直生，密或稍稀，不等長。菌柄細(xì)長稍彎曲，長3-11cm，粗0.5-1cm，表面白色，平滑或有縱條紋，實心，往往叢生而基部相連或分叉。孢子卵白色。孢子光滑，無色，寬橢圓形或近球形，4-5.5μm×3.5-4.2μm。
生態(tài)習(xí)性：夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。
經(jīng)濟(jì)價值：可食用。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報道抗癌。
相關(guān)
斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。上海農(nóng)科院食用菌所90年代以來張先生就對斑玉蕈的栽培進(jìn)行了大量的探索，并且獲得了成功，"蟹味菇"的名稱由此而來。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物（糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克），灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素a 1U，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.5毫克（可以加速體內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果）。斑玉蕈的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對青少年智、增高起著重要作用。斑玉蕈子實體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從斑玉蕈中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。作為大眾消費的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
參考資料 >