高山韭（學(xué)名：Allium sikkimense Baker），俗稱野蔥，是百合科蔥屬的植物。該種與家韭（A. cepa L.）極為相似，但區(qū)別在于家韭的葉為條形，而高山韭的葉為背面呈龍骨狀隆起，干后常扭卷。高山韭的葉形特征在野外極易識(shí)別，能準(zhǔn)確地將其與具扁平而條形葉的本種區(qū)分開。高山韭多生長(zhǎng)于林緣、草地、山坡和灌叢下，已被人工引種栽培。
形態(tài)特征
鱗莖數(shù)枚聚生，圓柱狀，粗0.3-0.5厘米；鱗莖外皮暗褐色，破裂成纖維狀，下部近網(wǎng)狀，稀條狀破裂。葉狹條形，扁平，比花葶短，寬2-5毫米。花葶圓柱狀，高15-40厘米，有時(shí)矮到5厘米，下部被葉鞘；總苞單側(cè)開裂，早落；傘形花序半球狀，具多而密集的花；小花梗近等長(zhǎng)，比花被片短或與其等長(zhǎng)，基部無小苞片；花鐘狀，天藍(lán)色；花被片卵形或卵狀矩圓形，先端鈍，長(zhǎng)6-10毫米，寬3-4.5毫米，內(nèi)輪的邊緣常具1至數(shù)枚疏離的不規(guī)則小齒，且常比外輪的稍長(zhǎng)而寬；花絲等長(zhǎng)，為花被片長(zhǎng)度的1/2-2/3，基部合生并與花被片貼生，合生部分高約1毫米，內(nèi)輪的基部擴(kuò)大，有時(shí)每側(cè)各具1齒，外輪的基部也常擴(kuò)大，有時(shí)每側(cè)亦各具1齒；子房近球狀，腹縫線基部具明顯的有窄簾的凹陷蜜穴；花柱比子房短或近等長(zhǎng)。花果期7-9月。本種以條形、扁平的葉，天藍(lán)色的花，花絲比花被片短，花被片卵形至卵狀矩圓形，內(nèi)輪邊緣常具小齒而易被識(shí)別。
生長(zhǎng)環(huán)境
高山韭生于海拔2400-5000米的山坡、草地、林緣或灌叢下，生長(zhǎng)周期為三個(gè)月。
分布范圍
產(chǎn)寧夏回族自治區(qū)（南部）、陜西省（西南部）、甘肅省（南部）、青海省（東部和南部）、四川省（西北部至西南部）、西藏自治區(qū)（東南部）和云南省（西北部）。印度、尼泊爾、不丹和錫金王國(guó)也有分布。
主要價(jià)值
高山韭不僅是一種觀賞植物，它的特征與家韭相同，其葉片和鱗莖也可食用，食用口感好、回味久，是烹飪佳肴的佐料，食用對(duì)人體有益。另外其還具有相當(dāng)?shù)乃幱脙r(jià)值：有補(bǔ)中焦調(diào)補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎作用，對(duì)消炎、清熱和促進(jìn)消化也有一定功效。采收和儲(chǔ)藏：秋季可采收，洗凈，鮮用或曬干。
外部鏈接
參考資料 >
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn) 中國(guó)生物物種名錄.物種2000中國(guó)節(jié)點(diǎn).2024-08-22
Allium sikkimense Baker.COL.2024-08-22