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客家常年居住在深山僻壤地帶，客人較少，但每逢有客人到來(lái)，不管什么時(shí)候，也不管走進(jìn)哪一家，主人都會(huì)立即取出“茶米”，泡一杯濃茶敬上。客家人稱(chēng)茶葉為“茶米”，將茶與米等同看待，說(shuō)明他們對(duì)茶的重視程度。客家人一則自己飲茶成癖，二則以茶待客成俗。
基本介紹
來(lái)客進(jìn)門(mén)先敬茶，品嘗一番后才開(kāi)始拉家常或談?wù)?jīng)事。客家人喜住土樓，群體觀念特強(qiáng)，一家有事，鄰里都會(huì)伸手幫忙，仿佛是自家的事似的。各家各戶(hù)之間禮尚往來(lái)，親密無(wú)間。他們又極文明，凡被接受幫忙的，或被祝賀的，戶(hù)主總要尋找一個(gè)適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)，邀請(qǐng)有關(guān)人員到家里來(lái)，請(qǐng)他們喝茶，并作為一種答禮。因此，形成了特有的客家答禮茶文化。喜慶答禮則是通過(guò)客家特有的“擂茶”形式來(lái)表達(dá)。每逢來(lái)客，客家人必先泡一杯濃茶敬客，這是敬客。
每逢客客家必先泡杯濃茶敬客敬客答禮請(qǐng)茶則特殊習(xí)俗客家特答禮茶文化需要答禮項(xiàng)目諸嬰滿月、做壽、孩、入仕、病康復(fù)、場(chǎng)虛驚、結(jié)婚、嫁等等都要設(shè)茶答禮通擂茶形式答禮才算答厚禮
擂茶用茶葉、姜、米制制作講究先3種原料放陶制擂缽或青石打擂臼再用山楂木或油茶木制擂槌反復(fù)搗磨糊漿再拌入韭菜、陳皮、番薯粉絲、米粉干適量鹽加水鍋煮稀粥狀食用再撒些香料諸油炸花、炒豆、炒芝麻等。
參考資料 >