芒果酸奶是在原味的酸奶里加入了新鮮的芒果肉丁，味道比原味的酸奶多了水果的清香口感更好，味道更鮮。同樣做法還可以做草莓酸奶、獼猴桃酸奶、黃桃酸奶等，并可通過(guò)添加冰塊或分層裝飾提升視覺(jué)層次感。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
原料：芒果、酸奶。
做法：芒果洗凈，去皮去核，將果肉切成小塊，將大部分芒果倒入攪拌機(jī)中加入酸奶，略微攪拌，倒入杯中，再撒上一些芒果粒即可。
做法四
用料
芒果100克
牛奶1袋
調(diào)料
??白糖15克
??酸奶發(fā)酵劑1袋
步驟
1.芒果去皮，切大粒，將牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶內(nèi)；
2.倒入酸奶發(fā)酵劑，用筷子攪拌至白糖和菌種融化；
3.開(kāi)啟面包機(jī)酸奶功能，工作8小時(shí)，機(jī)器停止后，可以延長(zhǎng)2小時(shí)取出(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié))；
4.酸奶制作完成，濃稠的感覺(jué)，靜置放冰箱冷藏12-24小時(shí)，鈍化后食用即可。
烹技巧
1、果粒添加全看個(gè)人喜好，不喜歡可以不放；
2、1袋菌種適用1000克牛奶；
3、面包機(jī)設(shè)定的酸奶程序是8小時(shí)，如果感覺(jué)滋味不夠，可以延長(zhǎng)時(shí)間。8-10小時(shí)為佳；
4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小時(shí)后食用更佳！這個(gè)過(guò)程被稱(chēng)為“鈍化”。
做法五
用料
芒果280克
調(diào)料
??酸奶250克
??白糖1小勺
??吉利丁2片
步驟
1.芒果去皮后取果肉280克；放入攪拌機(jī)把果肉打成泥；把芒果泥放入鍋里小火煮
2.加入白糖，調(diào)到自己喜歡的甜度；加入事先在冷水里泡軟的吉利丁片，攪拌到融化；關(guān)火放涼
3.加入自制的酸奶攪拌均勻；放入玻璃瓶里入冰箱冷藏到凝結(jié)；可以在上面澆點(diǎn)自制的融化的藍(lán)莓醬即可
烹飪技巧
1、有人會(huì)說(shuō)，芒果為什么加熱，打成泥和酸奶一攪拌不就可以吃了嗎？你說(shuō)，你這么想，這個(gè)世界上還會(huì)有果醬嗎？好看又好吃啊，芒果的營(yíng)養(yǎng)雖然打了點(diǎn)折扣，但是很多人吃了芒果會(huì)過(guò)敏，其實(shí)加熱后即可破壞其過(guò)敏源；
2、煮芒果泥的時(shí)候要記得小火，不要煮沸了，這樣很容易溢鍋，只要能讓吉利丁片融化即可；
3、白糖的量的多少自己把握，也可以用蜂蜜替換，但是要在最后放才不會(huì)把蜂蜜營(yíng)養(yǎng)破壞；
4、吉利丁片就是做慕斯蛋糕常用的材料，也就是花膠，明膠，但為了放心，還是買(mǎi)進(jìn)口的，價(jià)格也不貴；
5、為什么要等芒果泥涼了后再放酸奶？因?yàn)闋C的芒果泥會(huì)破壞酸奶的營(yíng)養(yǎng)；
6.由于酸奶里有乳酸菌，芒果又煮過(guò)，放入冰箱可以冷藏最少一個(gè)禮拜時(shí)間。
營(yíng)養(yǎng)成分
芒果果實(shí)含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素a的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見(jiàn)的。其次維生素c含量也不低。再者，礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等，也是其主要營(yíng)養(yǎng)成分。
每百克果肉含維生素C56．4—137．5毫克，有的可高達(dá)189毫克；含糖量14～16%；種子中含蛋白質(zhì)5．6%；脂肪16．1%；碳水化合物69．3%。
參考資料 >
芒果果粒酸奶.美食杰.2014-07-28
芒果酸奶.美食杰.2014-07-29