烤韭菜是南方的一種時興美食，口感鮮香爽口，具有強腎壯陽的功效。主要由韭菜、辣椒面、花椒面、醋、鹽、雞精等原料制作，口味中辣。制作過程中，首先將鍋熱后，導入少量油，將韭菜平鋪在火鍋底料，小火慢慢烤熟，最后撒入辣椒面、花椒面、鹽、雞精和適量的醋，拌勻即可。烤韭菜不僅是男性下酒的好菜，也是女性喜歡的小吃。
做法
做法一
基酒：粗桿的韭菜若干，以每根簽子18-20根為標準。調料：椒鹽，孜然芹和辣椒，還有色拉油
制作：把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反復烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。
做法二
原料:
操作:
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
做法三
基酒：
韭菜1小把。
調料：
色拉油少許、食鹽少許、孜然芹適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、白芝麻少許。
做法：
1.鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。
2.再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關火。
3.把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4.用冷水沖涼瀝干。
5.把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來（盡量要卷的緊一點）。
6.卷好的韭菜用竹簽串起來。
7.先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦。
烹技巧
1、焯蔬菜的水里放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。
2、如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
參考資料 >