潛江龍蝦是湖北省潛江市特產(chǎn)，擁有全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，潛江市蝦稻產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)超過15萬人，龍蝦產(chǎn)業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的53%，加工出口占全國的60%。2019年，潛江市小龍蝦養(yǎng)殖總面積85萬畝，蝦稻共作面積達80萬畝，潛江龍蝦產(chǎn)量15.8萬噸，養(yǎng)殖產(chǎn)值60億元。截至2019年，潛江龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達420.4億元。
潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡藍色或淡紅色，性成熟個體呈紅褐色，無附著物。
2013年4月15日，潛江龍蝦獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認證。2013年5月《潛江龍蝦“蝦稻共作”技術(shù)規(guī)程》由中國漁業(yè)協(xié)會作為國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)予以公布和實施。2019年11月15日，潛江龍蝦入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
形態(tài)特征
物種對比
品質(zhì)特性
潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩只前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個體呈紅褐色，無附著物。
營養(yǎng)價值
潛江龍蝦，可食比率≧25%，蝦尾肉占蝦體重≧15%，蝦肉中蛋白質(zhì)含量占鮮重比率≧17%，脂肪含量占鮮重比率≧0.25%，氨基酸總量占蛋白質(zhì)比率≧76%。
產(chǎn)地環(huán)境
??土壤地貌
潛江市地勢低平，在地質(zhì)構(gòu)造上屬于強烈下沉形成的凹陷，古稱“云夢澤”。潛江市主要土壤類型為潮土土類和水稻土土類，其中潮土土類占耕地面積的44.7%，水稻土土類占耕地面積的55.2%，水稻土土類多分布在低濕、濱湖地帶，主要發(fā)育于湖積母質(zhì)形成的沼澤土，常年積水，為小龍蝦生長發(fā)育提供了得天獨厚的條件。
??水文情況
潛江市雨量充沛，河流縱橫，水資源豐富。漢江從北面穿過，東荊河自北向南貫穿全境，境內(nèi)有返灣湖、白露湖、張家湖等大中型湖泊十余個，以百里長渠、東干渠、萬福河、西荊河、中干渠等人工河為主干，河流由北向南流，呈平行狀水系，自然河、人工河交錯，形成了五里一渠，十里一湖的江南水鄉(xiāng)。
??氣候情況
潛江市屬北亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，四季分明：春暖、夏炎、冬寒，氣候適宜，素以“水鄉(xiāng)園林”著稱。全年有效積溫5125℃，年平均溫度16.1℃，適宜龍蝦生長，一月平均氣溫3.5℃，七月平均氣溫28.3℃。相對濕度80%，年日照時數(shù)1945小時，無霜期246-256天，年平均降水量1300毫米，最大降水量多集中在6-7月。
歷史淵源
潛江龍蝦原名克氏螯蝦，俗稱小龍蝦，原產(chǎn)于北美洲，第二次世界大戰(zhàn)期間，小龍蝦從日本傳入中國，20世紀(jì)50年代開始傳入潛江。
2000年開始，潛江市發(fā)明“蝦稻連作”模式，開展稻田養(yǎng)蝦，后又發(fā)展為“蝦稻共作”模式。
2010年5月，湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。
生產(chǎn)情況
2008年，潛江市養(yǎng)殖小龍蝦15萬畝，產(chǎn)值達3.52億元；小龍蝦加工出口5.8萬噸，出口創(chuàng)匯6000萬美元，占全市水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的74%，占湖北省小龍蝦出口的65%。龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達13.17億元。
2013年，潛江市以“潛江油燜大蝦”為特色的潛江龍蝦餐飲店1000余家，潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達20億元。
產(chǎn)品榮譽
2013年4月15日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“潛江龍蝦”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。
2019年11月15日，潛江龍蝦入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。
2020年7月20日，潛江龍蝦入選中歐地理標(biāo)志首批保護清單。
地理標(biāo)志
地域保護范圍
潛江龍蝦的地理標(biāo)志保護的區(qū)域范圍為潛江市積玉口鎮(zhèn)、高石碑鎮(zhèn)、王場鎮(zhèn)、廣華辦事處、周磯辦事處、楊市辦事處、總口管理區(qū)、漁洋鎮(zhèn)、老新鎮(zhèn)、熊口鎮(zhèn)、龍灣鎮(zhèn)、張金鎮(zhèn)、浩口鎮(zhèn)、運糧湖管理區(qū)、西大垸管理區(qū)、園林辦事處、竹根灘鎮(zhèn)、后湖管理區(qū)等18個鎮(zhèn)（處、區(qū)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°31′00″-112°59′00″，北緯30°09′00″-30°35′00″。
質(zhì)量技術(shù)要求
??特定生產(chǎn)方式
（1）產(chǎn)地選擇：養(yǎng)蝦稻田或池塘應(yīng)是生態(tài)環(huán)境良好，遠離污染源，周邊環(huán)境安靜，底質(zhì)保水性能好，有毒有害物質(zhì)限量符合GB/T18407.4要求，養(yǎng)蝦稻田環(huán)境條件應(yīng)符合NY5116-2002的要求。
（2）水源和水質(zhì)：水源充足，排灌方便，水質(zhì)無污染，應(yīng)符合GB11607和NY5051的要求。
（3）養(yǎng)殖過程管理：潛江龍蝦養(yǎng)殖過程中必須嚴(yán)格按《無公害潛江龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》操作，養(yǎng)殖過程中養(yǎng)殖中水、漁藥、飼料必須符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2002），《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》（NY5071-2002），《無公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY5072-2002）。同時，為了保證潛江龍蝦的品質(zhì)和特色，還要抓好以下環(huán)節(jié)管理：
苗種人工繁育：在上年9-10月或當(dāng)年3-4月選擇親蝦，要求體重30-50克，附肢齊全，健康無病，活動力強，雌雄比例為2-3：1。
親蝦繁殖：4-5月，水溫20℃以上時，親蝦開始交配。受精卵在雌蝦腹中孵化為稚蝦，孵化時間需40-70天。當(dāng)發(fā)現(xiàn)繁殖池中有大量稚蝦出現(xiàn)時，應(yīng)及時采苗，進行蝦苗培育。此時稚蝦的平均體長為0.8厘米。稚蝦池要求水質(zhì)清新，水溫控制在27℃-29℃，且變化幅度不能超過2℃，培育用水的pH值控制在7-8.5，培育池要全日不間斷地充氣，使水中的溶解氧充足。稚蝦放養(yǎng)量一般為150-230尾/平方米，注意同池中蝦苗規(guī)格保持-致，并選擇晴天早晨或陰天投放。放養(yǎng)后第1周可投喂豆?jié){，每天3-4次；第2周起以投喂小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動物性飼料為主，適當(dāng)搭配玉米、小麥等加上成糊狀飼料，早、晚各投1次，早上投喂日餌量的40%，日投餌量早期每萬尾稚蝦為0.25-0.40千克，以后按蝦重的10%左右投餌。培養(yǎng)期間，每10天換水1次，每次換1/3；每20天潑灑1次生石灰水，其濃度為20克/立方米左右，以調(diào)節(jié)水質(zhì)。經(jīng)25-30天培育，幼蝦體長可達3厘米，即可轉(zhuǎn)入成蝦養(yǎng)殖。
成蝦養(yǎng)殖：可利用池塘、稻田進行養(yǎng)殖，面積以2001-3335平方米為宜。池塘養(yǎng)殖水體的四周埂寬應(yīng)在1.5米以上，并在埂上四周設(shè)置0.5米高、內(nèi)壁光滑的防逃墻或防逃板，建好注、排水系統(tǒng)。同時，池塘中間要搭建幾條泥埂，泥埂兩頭不要與池埂相連，埂長約為池長的4/5，埂寬l米以上，埂高出水面5-10厘米，為潛江龍蝦創(chuàng)造打洞穴居的場所。池水深以0.5-1米為宜，最好是中間水深，四周有淺灘。池底放置樹根、竹筒等，水面移養(yǎng)水草。在蝦苗入池前，要認真進行池塘整理，去除淤泥和平整池底，搞好池塘消毒。放養(yǎng)的蝦苗要求規(guī)格整齊，蝦苗在0.8厘米以上，蝦種規(guī)格為2.5-3厘米，同-池塘放養(yǎng)的蝦苗或蝦種，要求規(guī)格-致，一次放足。放養(yǎng)的蝦苗、蝦種活力要強，附肢齊全，無病無傷，且耐旱的能力較強。幼蝦投放一般在5月份進行，放養(yǎng)時注意避免曝曬。一般可放養(yǎng)3厘米的幼蝦1-1.5萬尾或重量80-120千克/畝，同時可混養(yǎng)鰱夏花魚種50-100尾/畝，以調(diào)節(jié)水質(zhì)。成蝦養(yǎng)殖可直接投喂絞碎的米糠、豆餅、皮、雜魚、螺蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、屠宰場下腳料或配合飼料等，保持飼料蛋白質(zhì)含量在25%左右，日投飼量為蝦體重的4-10%，根據(jù)季節(jié)、天氣、水質(zhì)、蝦的生理狀況而調(diào)整。
稻田養(yǎng)殖：應(yīng)選擇靠近水源、水量充足、周圍沒有污染源的田塊養(yǎng)殖。要求田埂比較厚實，田面平整，稻田周圍沒有高大樹木，橋涵閘站配套，通水、通電、通路。沿稻田田埂內(nèi)側(cè)四周開挖養(yǎng)蝦溝，溝寬4-6米，深0.8-1米，坡比1：2.5。田塊面積較大的，還要在田中開挖田間溝，溝寬1米，深0.5-0.6米。養(yǎng)殖溝和田間溝面積占稻田面積20%左右。利用開養(yǎng)蝦溝挖出的土加固加高田埂，平整田面。按照高灌低排的格局，進水渠道建在田埂上，排水口安排在稻田的最低處，保證灌得進，排得出。田四周用塑料薄膜或鈣塑板建防逃墻，最好再用塑料網(wǎng)布覆蓋田埂內(nèi)坡，以防潛江龍蝦打洞。放養(yǎng)前每畝稻田養(yǎng)蝦溝用生石灰75公斤或其他藥物，徹底清溝消毒，每畝養(yǎng)蝦溝施腐熟畜禽糞肥500-800公斤培肥水質(zhì)，蝦溝內(nèi)栽植輪葉黑藻、馬來眼子菜等水生植物，或在溝邊種植蕹菜。進水用篩網(wǎng)過濾，嚴(yán)防敵害生物進入。蝦溝水深保持0.6-0.8米。夏季放養(yǎng)以放養(yǎng)當(dāng)年人工繁殖的稚蝦為主。放養(yǎng)時間為7-9月份。每畝養(yǎng)蝦溝放養(yǎng)稚蝦1.5萬-2萬尾；冬季放養(yǎng)通常在12月份進行，每畝蝦溝放養(yǎng)3厘米左右的蝦種1萬-1.5萬尾。放養(yǎng)應(yīng)注意保證蝦苗蝦種質(zhì)量，同-田塊放養(yǎng)同-規(guī)格的蝦苗蝦種，-次放足。在晴天早晨或陰雨天放養(yǎng)，放養(yǎng)蝦種時用3%-4%的食鹽水浴洗10分鐘消毒。8-9月份以投喂植物性飼料為主，10-12月多投喂-些動物性飼料。日投喂量按在田蝦體重的6%-8%安排。冬季每3-5天投喂1次，日投喂量為在田蝦體重的2%-3%。從翌年4月份開始，逐步增加投喂量。8-9月份高溫季節(jié)，每10天換1次水，每次換水1/3；每20天潑灑1次生石灰水調(diào)節(jié)水質(zhì)。
（4）捕撈：采用地籠捕撈和手抄網(wǎng)捕撈。地籠網(wǎng)捕撈適宜池水較深的龍蝦捕撈，手抄網(wǎng)捕撈適宜稻田捕蝦。
（5）生產(chǎn)記錄要求：潛江龍蝦養(yǎng)殖的全過程，要建立養(yǎng)殖檔案，全面記載苗種選育、飼料投喂、疫病防治情況、捕撈銷售情況，并妥善保存記錄，以備查閱。
??產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
執(zhí)行《無公害食品淡水蝦》（NY5189-2005）標(biāo)準(zhǔn)
??標(biāo)志使用規(guī)定
潛江龍蝦地域范圍內(nèi)的小龍蝦生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的潛江龍蝦農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人潛江市龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)-采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識相結(jié)合的標(biāo)識標(biāo)注方法。
中歐地理標(biāo)志
2021年3月1日，歷時8年談判達成的中歐地理標(biāo)志協(xié)定生效，雙方500個產(chǎn)品被納入互認清單。在首批100個中方產(chǎn)品中，潛江龍蝦榜上有名。
參考資料 >
潛江龍蝦直供北碚 我區(qū)與潛江商會簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議.重慶市北碚區(qū)人民政府.2024-03-05
我為湖北胖三斤！下午三點1000萬只湖北小龍蝦在線開搶 .百家號.2024-03-05
從“蝦稻連作”到“蝦稻共作”——潛江種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化蝦肥稻更香.中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部.2024-03-05
【關(guān)注】厲害了!潛江龍蝦入選全國特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌!.荊楚網(wǎng).2024-03-05
潛江龍蝦.全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)訊系統(tǒng).2019-01-05
中歐地理標(biāo)志協(xié)定生效?? 湖北五個產(chǎn)品被納入互認清單_中國湖北_中國網(wǎng).中國網(wǎng).2021-03-08