高爐家和諧年份酒為安徽雙輪酒業(yè)有限責任公司的高端戰(zhàn)略品牌，其上市以來獲得了業(yè)界的普遍關(guān)注和廣泛認可，和諧年份酒瓶身采用獨特的黑陶工藝，將沉穩(wěn)大氣與尊貴品位彰顯無疑；其獨特的“雙輪發(fā)酵雙重窖藏”工藝，既保證了和諧年份美酒的品質(zhì)無與倫比，同時通過科學的窖藏工藝，將白酒品質(zhì)與窖藏年份完美結(jié)合，從而保證了和諧年份成為當之無愧的“好酒的年份酒”；品質(zhì)為美酒之基，年份乃美酒之師，年份美酒必求雙美兼收，當美酒歷經(jīng)時間考驗，方可成為真正的年份酒。
簡介
高爐家和諧年份酒，每一瓶都擁有國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心出具的權(quán)威認證，并擁有唯一編碼可供防偽查詢，作為業(yè)界最具權(quán)威與影響力的監(jiān)督機構(gòu)，這是首次為白酒產(chǎn)品出具該項認證，其中包含客觀全面的產(chǎn)品物理化學數(shù)據(jù)分析與權(quán)威的感官評測，這一認證既是業(yè)界對高爐家和諧年份酒的品質(zhì)認可，也是對品鑒者不凡品位的由衷贊賞。
企業(yè)歷史
先秦時期，道家始祖老子筑爐于此，煉仙丹，釀美酒；留下“老子開坊釀美酒，神仙喝了不思游”的佳話。漢末，曹操曾屯軍渦河，厲兵馬，鑄鐵煉器。更廣邀天下名師，開坊燒酒，犒賞三軍。至明清，高爐釀酒技藝越發(fā)精湛，誕生了“雙輪發(fā)酵”獨特工藝。當時鎮(zhèn)上酒坊云集，出現(xiàn)廣和、匯海等十三家酒坊，并稱“高爐十三坊”，名噪一時。
獨特釀酒工藝
高爐家酒系列產(chǎn)品采用的工藝特點是在濃香型大曲酒傳統(tǒng)“老五”操作法的基礎上，博采眾長，吸取醬香型曲酒工藝技術(shù)優(yōu)點，形成了獨特的雙輪發(fā)酵工藝。所謂“雙輪發(fā)酵”工藝，即第一輪發(fā)酵成熟的酒醅出窖，采用科學的回酒攪拌方法，加入生產(chǎn)工藝科研小組研制的“高溫架子曲”（特制優(yōu)質(zhì)大曲）和微生物菌種再入窖進行二次（或稱二輪）發(fā)酵，總發(fā)酵期在140天。采用全國一流的不銹鋼設備，放入百年泥池發(fā)酵，續(xù)渣配料混蒸，四甑大渣法，精心蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級貯存，科學勾調(diào)。檢測，通過雙輪發(fā)酵可淘轉(zhuǎn)化有害成份，增強和提高對人體有益的物質(zhì)，突出酒中的主體香，具有酒質(zhì)醇厚豐滿、綿甜、爽凈、協(xié)調(diào)、香味濃郁悠長之風格特點。
雙重窖藏
高爐家和諧年份酒嚴格遵循獨特的雙重窖藏。高爐人憑借60多年釀酒經(jīng)驗的積累，通過分級摘酒摘得上等原釀，以傳統(tǒng)封藏工藝封壇，送入常年恒溫的地下酒窖開始窖藏。和諧年份酒的窖藏分兩輪：原釀窖藏和原度窖藏。
原釀窖藏，醇厚陳香
原釀窖藏是指100%原釀入釀窖藏。剛出甑的原釀美酒經(jīng)過特定時間的窖藏，美酒中原本雜亂無章的酒分子漸漸明晰，形成規(guī)則的酒分子鏈，從而保證了原釀美酒口感醇厚，陳香突出。
原度窖藏，和諧柔順
老熟的原釀美酒啟壇后，經(jīng)國家級釀酒大師虔心調(diào)味，再經(jīng)行第二重“原度窖藏”。原度窖藏在保留原釀美酒口感醇厚，陳香突出的基礎上，使得原釀美酒口感更加和諧柔順。
參考資料 >