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高山綠茶，顧名思義也就是產自高山中的茶葉。在高山之上，南岳云霧茶繚繞，降雨充沛，晝夜溫差大，日照時間短，非常適合某些綠茶的生長。
高山綠茶以良種茶樹的優質鮮嫩芽葉為原料，經傳統獨特工藝手工精心制作而成。高山綠茶外形呈卷曲狀，條索細緊，色澤灰綠油潤；沖泡后，茶湯嫩綠明亮，香氣獨特，清高持久，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩綠勻整明亮；品之，神清氣爽，心曠神怡，回味無窮。
基本介紹
高山綠茶較多地運用于烏龍茶中。在綠茶類中，高山綠茶通常又稱為“高山云霧茶”，簡稱“云霧茶”。意指茶樹生長在高山南岳云霧茶之中。高山綠茶生長環境較低山茶屬更為獨特，其茶葉的內在品質也另具特色。這是由于茶場海拔高，水土保持能力較差，因此高山茶的根系比較發達。這些茶樹的根可以伸進深層土壤，吸取水分和養分；而在土壤深層，富含礦物質，絕少污染，因此茶的品質體現出口感清澈甘爽的特點、高山四季云霧環繞、空氣濕度大、散射光線較豐富、溫差大，與茶樹對生長環境的要求相吻合，有利于茶葉中一些物質的合成，因此茶葉鮮嫩，口感亦輕柔滑順。
高山綠茶以良種茶樹的優質鮮嫩芽葉為原料，經傳統獨特工藝手工精心制作而成。產品外形呈卷曲狀，條索細緊，色澤灰綠油潤；沖泡后，茶湯嫩綠明亮，香氣獨特，清高持久，滋味鮮醇甘爽，葉底嫩綠勻整明亮。品之，神清氣爽，心曠神怡，回味無窮。
生長環境
高山上的光線以藍紫光為主，在藍紫光的作用下，茶葉不易產生多糖類和酚酊類等影響口感的物質，故香氣更幽長，滋味更甘爽，茶水更清亮。高和三綠茶光照時間長行，氣溫較低，有利于鮮葉中芳香物質的形成，所以香氣清新宜人。人們常說“高山出好茶”，便是此理。
參考資料 >
高山綠茶.綠茶說.2024-03-19
廣東名牌產品——高山綠茶.廣東省名牌產品農業類網.2022-02-22