古志輝，粵菜廚師，2019兩岸十大名廚之一，米其林一星餐廳北京廚房的創(chuàng)始人，致力于推廣精品粵菜，其烹飪作品得到美國前國務(wù)卿希拉里等國際政要及成龍等明星贊譽。他出身于有“粵菜黃埔軍校”之稱的利苑酒家，從廚已有40年。主張“懂吃才能做好出品”，注重傳統(tǒng)粵菜技藝與現(xiàn)代餐飲場景結(jié)合。在2023年美極“鮮·煙火行動”中，系統(tǒng)闡釋粵菜“鍋氣”美學，強調(diào)火候控制與鮮味調(diào)和的平衡。
人物經(jīng)歷
古志輝出身于有“粵菜黃埔軍校”之稱的香港利苑酒家，從廚已有40年。1992年，他進入中國香港利苑酒家工作；2005年9月，加入大阪麗思卡爾頓酒店，擔任中餐行政總廚；2009年，加入北京金融街麗思卡爾頓酒店的玉餐廳。2016年底，古志輝應(yīng)華聯(lián)集團董事長邀請，離開玉餐廳，創(chuàng)業(yè)開辦了“北京廚房”。其主理的北京廚房堅持全球采購優(yōu)質(zhì)食材，推出烤乳鴿、楊枝甘露等代表性菜品。2021年9月22日下午，古志輝參與在廣東順德舉辦的《2021古志輝國風新煮義現(xiàn)場演示》，他做的“鮮松茸油灼龍蝦球”“魚子醬直火燒和牛肉”兩款鮮品分別以8800元和23888元成交，兩款菜品拍賣所得捐贈給了廣東獅子會。
所獲榮譽
2019年經(jīng)兩岸餐飲專家評審，入選“兩岸十大名廚”；2021年獲頒“世界米其林時代高級勛章紀念杯”。
社會活動
行業(yè)交流：2020年參與國際酒店餐飲業(yè)論壇，探討菜品創(chuàng)新與傳承；2022年出席國際中餐青年名廚專業(yè)委員會成立大會，推動中餐國際化。
參考資料 >
ChefKu古志輝的微博.新浪微博.2024-09-14
廚師創(chuàng)業(yè)難成功？做了25年廚師，他轉(zhuǎn)身成了餐飲名店老板.今日頭條.2024-09-14
古志輝，我的煙火溫柔你知不知.鳳凰網(wǎng)財經(jīng).2025-12-06
第九屆海峽兩岸美食文化論壇將在臺灣花蓮舉行.新華網(wǎng).2024-09-14