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燒魚頭是一道美食，主要食材是鰱魚頭、蔥、姜、辣椒、蒜茸、紅豆、胡椒粉、鹽、水淀粉、料酒、油。
材料
鰱魚（胖頭魚）頭1只（500g），大蔥3段，老姜5片，紅椒絲15g，蒜茸1茶匙（5g），紅豆2湯匙（30g），胡椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），水淀粉2茶匙（10ml），料酒1茶匙（5ml），油2碗（500ml）
做法
紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂時熄火，加蓋燜20分鐘。
將魚頭斬開去腮，洗凈，抹干，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
大火加熱熗鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝干油分，備用。
大火加熱炒鍋中的少許油（約1湯匙），爆香姜片、蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鐘。
把魚頭放入，先下料酒，后加入半碗水和瀝干的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鐘。
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