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姥姥鴿蛋是江蘇省傳統的地方名菜，屬于蘇菜系。以禽蛋、水發銀耳200克，櫻桃番茄1個，菜心、鮮竹筍片各適量制成。鍋置火上，舀入高湯，放入鴿蛋、銀耳、筍片、菜心，燒透后加鹽、味精調味，裝碗，點綴小西紅柿即可
所屬菜系
江蘇菜系
【菜肴口味】清香
涉及食材
禽蛋、水發銀耳200克，小西紅柿1個，菜心、鮮筍片各適量
做法
鍋置火上，舀入高湯，放入鴿蛋、銀耳、筍片、菜心，燒透后加鹽、味精調味，裝碗，點綴小西紅柿即可。
【特點】姥姥鴿蛋是一道令人取樂的菜。在《紅樓夢》中劉姥姥進大觀園吃飯時，面對鴿蛋劉姥姥提著筷子既不認識又揀不起來，鬧出了許多笑話。當今在這“清代大富人家中”，在這姥姥鴿蛋面前，賓客拿起筷、瞪著眼、一次、二次、哎呀！還是做了個“劉姥姥”！
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