多塞特納加（Dorset Naga），是由印度東北部產(chǎn)的娜迦默里奇（Naga Morich）改進(jìn)的辣椒品種，通常情況下多賽特納加的史高維爾辣度指標(biāo)為80萬，甚至不能赤手觸摸，被美國香辛料貿(mào)易協(xié)會認(rèn)定為“世界上最辣的紅辣椒”。
由來
多塞特納加，原產(chǎn)于印度東北阿薩姆省梅加拉亞州，是灌木類辣椒，原名叫納加久洛奇亞（Nagajolokia），它的辣度是Scovilleunits855,000，甚辣無比，也被用做研制催淚瓦斯。
2005年，英國多塞特郡西貝克星頓市的喬伊·米肖和麥可·米喬德夫婦，使用納加久洛奇亞的種子在果菜園的塑料隧道棚里培育出這種名為多塞特納加（DorsetNaga）的超級辣椒。
夫婦倆原本不曉得他們種出世界最辣的辣椒，后來他們聽到顧客抱怨“多塞特納加”實(shí)在太辣，即使只用一小半根，制作出來的咖哩還是辣得不能吃。
米喬德夫婦后來將一份“多塞特納加”的樣本寄到美國香料貿(mào)易協(xié)會設(shè)在紐約的實(shí)驗(yàn)室，以檢驗(yàn)“多塞特納加”的“史高維爾指標(biāo)”（ScovilleHeatUnit，簡稱SHU），經(jīng)檢測，“多塞特納加”的辣度達(dá)到了到92.3萬SHU。他們已向英國環(huán)境食品及農(nóng)村事務(wù)部申請“植物品種保護(hù)”，以取得獨(dú)家栽種“多塞特納加”的權(quán)利。
辣度
辣椒的辣度是以“史高維爾”單位表示的，吉尼斯世界記錄記載的最辣的辣椒是沙維納紅辣椒，辣度為5770萬“史高維爾”單位。而多塞特納加辣椒兩次辣度檢測結(jié)果分別是8760萬“史高維爾”單位和9700萬“史高維爾”單位。比金氏世界紀(jì)錄最辣的辣椒要辣上60％，比之前被視為天王級的墨西哥辣椒RedSavinaHabararo（沙維那阿巴內(nèi)洛紅辣椒）足足辣1.5倍。而普通辣椒的斯科維爾辣度值只有2500到8000單位而已。
價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
這種辣椒雖然辛辣刺激，但是含有豐富的維他命C、β─胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。辣椒中的辣椒素還具有抗炎藥及抗氧化作用，有助降低患心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
倫敦有間名叫“肉桂俱樂部”的餐館，專用這款辣椒入菜，推出了名為“火辣寶萊塢”的咖喱料理，這道料理主角為羊肉，配角則是數(shù)種世界上最辣的辣椒，由于辣度實(shí)在太驚人，餐館還要求客人在品嘗前必須簽一份同意書，以確認(rèn)他們了解食用這道料理的風(fēng)險(xiǎn)，而這道料理也有機(jī)會被列入世界最辣菜肴。
喬伊夫婦的郵購胡椒公司2007年便售出了五萬根“多塞特納加”，8個(gè)辣椒3英鎊（約49元）。而英國超市以袋裝出售的“多塞特納加”，每袋容量為10克左右，售價(jià)預(yù)計(jì)為89便士（約合14元人民幣）。
安全性
多塞特納加是一種殺手級辣椒，必須小心處理，碰觸過這種辣椒后一定要洗手，切菜的砧板也要洗凈。由于它太辣了，孟加拉人根本不敢吃它，只是很小心地用它和食物輕微接觸一下。
種植它的人在剝開辣椒皮進(jìn)行播種時(shí)不得不戴上手套，而且身體必須處在上風(fēng)位置，眼睛才不至于被刺痛。如果有人吃下一整根這種辣椒，必然馬上要被送入醫(yī)院。種植者必須站在上風(fēng)向才能照料它，不然眼睛就會被辣得淚水直流。
一般認(rèn)為這種辣椒具有致命危險(xiǎn)，即使酷愛辣椒的人，只要吃一個(gè)新鮮的納加辣椒后，他們的腦袋都木了。
記者威廉·朗格萊曾在嘗了一口納加辣椒后表示：
產(chǎn)量
2013年，喬伊·米肖夫婦種出一棵名叫“火樹”的辣椒苗，結(jié)出1000多個(gè)世界最辣辣椒——多賽特納加（Dorset?Naga），每一個(gè)辣椒的史高維爾辣度指標(biāo)高達(dá)120萬，一般的紅辣椒也才3萬。
參考資料 >