西塔老太太，東北地區烤肉知名品牌，2024年3月在滴灌通澳交所掛牌DRO，旗下2家門店參與此次融資，總計獲得人民幣288.5萬元的資金支持。由朝鮮族下崗職工李蓮花于1997年創辦。
品牌歷程
1997年，朝鮮族李蓮花在將近50歲之齡下崗，但是她沒有因為年紀大失業而失去工作熱情，后來她到沈陽市定居，并開始創業。盡管不通漢語，李蓮花沒有因語言障礙退縮，而是獨自一人，靠著一輛小推車，在沈陽西塔街邊開始了她的燒烤串生意。起初，李蓮花遇到了許多經營上的難題，但這些挑戰并沒有使她放棄。后來，“西塔老太太”燒烤攤逐漸在當地積累了口碑，在盧吉洪推動下從一個流動小攤快速擴張成一個全國知名的連鎖品牌。2023年新開門店268家，門店總數突破370家，并首次進入香港和韓國市場。
成功秘訣
地方風味調料
西塔老太太的蘸料是帶東北特色的芝麻醬，白芝麻醬里加入醬油、白醋、白糖、蔥花調勻。 醬油提鮮，白醋溶解凝固的白芝麻醬，蘸上牛肉，味道微酸去膩。其辣椒調料是將不同香氣、味道、持久度的辣椒按比例磨碎混合，味道層次豐富，烤肉時撒一小把，辛辣鮮香。
切肉手法
西塔老太太使用的肉類除薄肉片外，其他都是純人工切割。這樣能發揮食材的最大優勢，吃起肉來才能有好的口感。如切“牛五花”時，會逆著肉纖維下刀，并把筋膜去掉，才能吃出牛五花的真正滋味。
烤肉過程
西塔老太太以朝鮮族傳統老式泥爐烤肉，并放上菊花炭在爐底，精選的牛五花肉架在炭火爐上，烤出來的肉能保留原汁原味，外焦里嫩，晶瑩的油脂滴落，肉香四溢。
相關事件
女生應聘被要求與店長約會
2024年7月，有網友發帖稱自己在應聘西塔老太太南京一門店暑假工時，店長要求與自己約會才能提供工作機會。聊天記錄顯示，店長要求跟女生約會一次就同意讓她做暑假工，并表示沒開玩笑，如果拒絕約會就不錄用。西塔老太太總部工作人員稱：已經跟門店核實過了，情況屬實，涉事門店店長已于7月23日辦理離職。
前員工舉報某門店后廚環境差
2025年10月30日，一長沙市市民爆料稱，西塔老太太泥爐烤肉（坡子街悅方店）后廚環境差。該市民稱，其是內部員工朋友，了解到該門店后廚環境較差。其提供照片顯示，有污黑的劣質客用油、發芽的陽芋、存肉冰箱有老污垢銹跡、當日擺盤的肉第二天繼續賣等問題。當日，坡子街市場監管所執法人員趕往現場進行了檢查。執法人員檢查后表示，該門店存在食材存放不規范、“三防”設施不到位、現場布局待優化三個問題。針對現場檢查發現的問題，執法人員依據相關法律規定向該店負責人進行了現場告知與批評教育，并依法下達《責令改正通知書》，要求其限期整改上述問題，同時給予警告的行政處罰。同時執法人員還表示會對該店進行跟蹤復查，確保整改措施落實到位。西塔老太太泥爐烤肉（坡子街悅方店）主管譚先生稱，從圖片上看，部分照片確屬該門店，但一些照片時間久遠，不好辨別。“可能是之前的離職人員，當時檢查出來就拍了照片，當時就做了（整改），但是照片留在那里，后面離職之后就翻出來做一個舉報材料。”譚先生介紹，自己店內使用的炸油均是當天使用，且炸具為方形，而市民反映的圖片中器具為圓形，與該店不符，判斷非店內拍攝。且店內使用蔬菜前均會檢查，若有腐爛變質均會退貨，不會使用，當日腌制的肉也絕不會留到次日上桌。譚先生表示，接下來會跟進管理，嚴格按照標準執行。
參考資料 >
潮游生活.www.ourchinastory.com.2024-06-25
女生應聘西塔老太太被要求與店長約會.新浪微博.2024-07-23
前員工舉報知名連鎖烤肉店后廚環境差還賣隔天肉，市監突擊檢查！回應：發現就整改了.百家號.2025-11-01