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云龍水酥是簡陽市地方美食之一。其原材料是當?shù)厥a(chǎn)的番薯，又名紅薯、番薯、地瓜、甘薯、白薯。云龍水酥制作技藝是第七批成都市市級非遺名錄。
食品發(fā)源
云龍水酥源于云龍鎮(zhèn)，相傳，其興起與當?shù)孛麆x千佛寺有關(guān)。因土壤、氣候適宜紅苕（即紅薯）生長，寺院所獲眾多，不便儲藏。僧人便將其磨制成粉，裹豆腐而食，香飄十里。后人借鑒僧人做法，創(chuàng)制“溺水雞”，并廣為傳播。隨著人們生活條件的改善和工藝的改良，主材中的豆腐被替換成豬肉，形成了大酥（豬肉）和小酥（豬排骨）的不同品種，漸漸發(fā)展為如今的“云龍水酥”。
食品簡介
云龍水酥的重要原材料是當?shù)厥a(chǎn)的番薯，又名紅薯、番薯、地瓜、甘薯、白薯。云龍水酥制作技藝是第七批成都市市級非遺名錄。
參考資料 >
傳統(tǒng)技藝——云龍水酥制作技藝.簡陽市文化館.2024-06-03
簡陽美食，不只一碗羊肉湯.簡陽網(wǎng).2024-06-03