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閻家羊肉湯，已傳四代人，至今已有150年的歷史<代代都是長壽>。第二代人閻順生，對羊肉湯進行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
食品用料
食品用料
選用材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、姜、蔥、精鹽、紅油等。
制作方法
將羊肉洗凈切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將大料用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)煮沸即成。
營養(yǎng)價值
口感指數(shù): ★★☆, 喝之爽而不黏，口感滑、順、醇。
競爭對手：牛肉湯，相較于羊肉湯略帶的膻味，選擇味道 同樣鮮美的牛肉湯，也未嘗不可！
風味推薦：洛陽閻家羊肉湯，采用鮮羊肉，當天宰羊，當天用肉；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
相關(guān)典故
特色傳說：洛陽閻家羊肉湯已傳四代人，至今已有150年的歷史。而在第二代人閻順生的獨門創(chuàng)新下，調(diào)料配置適當，湯味更加鮮美，使羊肉湯達到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉(xiāng)。
食用須知
羊肉湯的關(guān)鍵，其實也是幾乎所有湯的關(guān)鍵，一是熬湯要舍得花時間，二是要舍得放佐料，湯鍋里都有一個小孩兒枕頭般大小的佐料袋，里面據(jù)說放有花椒、八角、肉桂、草果之類。三是開始就是切記要把水添夠，不能兌水（不然湯可就失去它的奧妙啦），也就是老喝家所說的“原湯”，這也是湯行業(yè)中的行規(guī)。
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