金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋，是淄博市當地的傳統名菜，產于淄博市桓臺縣起風鎮。古代桓臺泉水眾多，河交錯，近水人家多養鴨。現起風鎮馬踏湖4A級景區，河內多產螺絲以及魚、蝦等。鴨食之，所產之蛋“卵黃層層，紫赤相間”。剖之，如金絲纏繞，其味異常。如鹽漬近月時間，煮熟刀切時，黃油順刃流出，入口有奇香。
菜品簡介
久負盛名
馬踏湖上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負盛名。鵝鴨平素以湖中的麗文蛤為食，所產鴨蛋品質好，色香味獨具特色。腌制蒸熟后，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。
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