來源：互聯網
味美可口，經濟實惠，是山西省地區特色家常小吃。面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜。
菜品簡介
所屬地區：山西小吃
工藝：爆炒法
制作材料
面粉500克，熟豬油、肉絲、水粉條、白菜絲、精鹽、蔥花、姜末、蒜末各適量。
制作步驟
1.盆內加面粉、適量的水和好，軟硬程度和拉面相似。饸饹床架在沸水鍋上，放上面團，擠壓到沸水鍋內，煮熟后撈入涼水中過一下，控去水分。
2.炒鍋內加熟豬油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜末炒出香味，再放入肉絲、白菜絲、粉條煸炒，同時放入調味品，最后放入煮熟的饸饹面炒勻即可。
制作要領
面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜。
參考資料 >
山西小吃炒饸饹的做法詳細介紹.www.ttmeishi.com.2019-07-10