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魚翅餃，廣東省地區(qū)傳統(tǒng)小吃，美味可口。為一種有蝦仁及豬肉等配料的餃，上面放上魚翅。現(xiàn)時(shí)魚翅餃多數(shù)都沒有真魚翅，取而代之的是素翅、粉絲，甚至兩者均沒有。
做法
用清香爽口的日本水云代替發(fā)菜，配以北海道青蝦，最后當(dāng)然不能缺少名貴的魚翅，這便是樓上樓魚翅餃的餡料。細(xì)嚼之下，果然是與別不同，餃肉清爽鮮味。喝一口魚翅熬成的清湯，哇，果然正點(diǎn)！如此美味的食物盛放在一個(gè)雍容華貴的器皿中，甫一露面，便贏盡無(wú)數(shù)眼球。
特色
在這里不得不提的是，這款魚翅餃皮選用的是上等的肉燕皮，據(jù)樓上樓點(diǎn)心師傅李先生介紹，肉燕皮是用蝦仁做成的，因而與魚翅餃的餡料口感味道非常一致，有種渾然天成的感覺。另外，無(wú)論浸泡多久，餃皮都不會(huì)爛。但是，李師傅說，這還不是樓上樓魚翅餃的最高境界，因?yàn)榫茦侨蘸筮€將換上一種透明、易塑型的的餃子皮，將整個(gè)水餃做成魚翅的形狀，有型有款，并改名為象生魚翅餃。東湖路樓上樓燕翅鮑食府。
參考資料 >
魚翅餃的做法.www.meishij.net.2011-08-21