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《培梅家常菜》是傅培梅、程安琪所著的書籍。
內(nèi)容簡介
《培梅家常菜》菜目系按材料分類、編例，有120種，以經(jīng)濟實用為主，口味也盡量采取中庸，以迎合大眾所喜愛。除烹調(diào)程序外，調(diào)味方面仍可按個人喜好酌予增減，不必過分拘泥，這也是家常菜與傳統(tǒng)菜的不同之處。本書主要內(nèi)容包括雞鴨類、豬肉類、牛肉、羊肉類、海鮮類、魚類、蔬菜類、豆腐蛋類、湯類詳細(xì)內(nèi)容。根據(jù)著者近30看來 從事烹調(diào)教育方面所獲經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)同學(xué)們除了欲在學(xué)成后就職或經(jīng)宮餐館者外，大多數(shù)婦女學(xué)員皆希望多學(xué)習(xí)簡易省時的家常菜，而對費時、復(fù)雜的菜肴興趣不大。
參考資料 >
培梅家常菜.豆瓣.2023-07-16