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湘城麻餅，又稱老大房麻餅，起源于清代同治年間，由“湘城老大房茶食店”創(chuàng)立于1910年。其獨(dú)特之處在于選用優(yōu)質(zhì)的原材料，包括黑棗、赤豆、白芝麻以及上等豬板油和精制綿白糖。
歷史沿革
湘城麻餅的歷史可以追溯至清朝同治年間，當(dāng)時(shí)名為“湘城老大房茶食店”。這家店鋪成立于1910年，以其獨(dú)特的口味和高品質(zhì)的原料而聞名。
制作工藝
湘城麻餅的制作過程嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，確保了產(chǎn)品的高質(zhì)量。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格遵循和面、配餡、上麻、布盤、烘焙五個(gè)步驟的均勻性，以達(dá)到成品飽滿無焦斑、芝麻勻布無落粒、皮薄不裂、餡多不溢、甜而不厭、油而不膩的標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)企業(yè)
相城區(qū)湘城供銷合作社聯(lián)合社老大房食品廠位于蘇州市相城區(qū)湘城鎮(zhèn)湘園路7號，自成立以來一直專注于椒鹽麻餅和糕點(diǎn)的生產(chǎn)和銷售。
參考資料 >
舌尖蘇味丨湘城麻餅——幾代人的“甜蜜回憶”.學(xué)習(xí)強(qiáng)國.2024-08-21
消涇年糕、湘城爊鵝……來相城，吃得“酥酥福?！?.搜狐美食.2024-08-21
湘城麻餅制作工藝 擴(kuò)展.蘇州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)信息網(wǎng).2024-08-21