2023年6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一名學(xué)生在學(xué)校食堂飯菜中疑似吃出老鼠頭的視頻在網(wǎng)上曝光。6月3日，該校官方微博發(fā)布情況通報，稱“異物”為久久鴨脖。隨后，不少網(wǎng)友對官方發(fā)布的內(nèi)容依然有較大質(zhì)疑。對此，江西省多個部門組成的聯(lián)合調(diào)查組對該事件開展調(diào)查。
2023年6月17日，江西聯(lián)合調(diào)查組通報鼠頭鴨脖事件，經(jīng)調(diào)查組調(diào)查，“鼠頭”異物在事發(fā)當(dāng)日被涉事食堂工作人員丟棄，經(jīng)權(quán)威專家辨識，判定異物為老鼠類嚙齒動物的頭部。
2023年10月23日，針對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的“鼠頭鴨脖”食品安全事件，國務(wù)院食安辦約談了南昌市人民政府主要負責(zé)人。11月22日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校黨委書記姚小英、校長劉華等校領(lǐng)導(dǎo)去職。2024年3月，江西中快后勤服務(wù)有限公司被南昌市市場監(jiān)督管理局列入嚴重違法失信企業(yè)名單。2025年年8月，天眼查APP顯示，江西中快后勤服務(wù)有限公司的企業(yè)狀態(tài)由存續(xù)變更為注銷。
事件背景
2021年11月，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（涉事高校）另外一個校區(qū)曾經(jīng)在食堂發(fā)現(xiàn)老鼠。該校當(dāng)時在其官方微博發(fā)布情況說明，承認系管理人員疏于監(jiān)管，導(dǎo)致有室外老鼠竄入。學(xué)校對涉事公司進行了嚴厲處罰，責(zé)令該公司對相關(guān)責(zé)任人員予以問責(zé)處理，同時開展食堂環(huán)境衛(wèi)生大檢查，雇請專業(yè)消毒公司對食堂實施全面的清潔消毒，對出現(xiàn)老鼠的爬行區(qū)域、下水道、排水溝等處做相應(yīng)的防鼠防疫處理。
事件經(jīng)過
2023年6月1日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一學(xué)生在飯菜中吃出形似“鼠頭”的視頻在網(wǎng)絡(luò)傳播。在視頻畫面中的飯菜內(nèi)，可以看到體積較大的黑色異物，異物還有類似動物“牙齒”的東西。
2023年6月3日晚，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院官方微博發(fā)布情況通報稱：視頻拍攝地點確實在我校食堂，南昌市高新區(qū)市場監(jiān)督管理局在接到情況報告后，第一時間派出執(zhí)法人員到學(xué)院開展調(diào)查，問詢學(xué)校工作人員、食堂負責(zé)人、當(dāng)事學(xué)生及相關(guān)知情人，對食品留樣進行采樣檢測，將于3-5天專業(yè)比對后公布結(jié)果。此外，時任江西南昌高新區(qū)市場監(jiān)督管理局昌東分局局長江某某在接受媒體采訪時，也稱該異物是鴨脖。
在校方和南昌市高新區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)人員先后給出“是鴨脖”的回應(yīng)后，輿論迅速發(fā)酵，大量網(wǎng)友堅持認為異物是老鼠頭，并把“鴨脖說”演繹成了一系列段子、漫畫圖。導(dǎo)致此事件從一個食品安全事件演化為輿論傳播事件。
事件調(diào)查
2023年6月3日晚，涉事方江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院官方微博發(fā)布一則情況通報。通報說，事發(fā)時，拍攝視頻的學(xué)生本人和同學(xué)對“異物”進行了比對，確認“異物”為久久鴨脖。
2023年6月5日，南昌市高新區(qū)市場監(jiān)管局工作人員表示，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)布聲明是有根據(jù)的。
2023年6月7日上午，江西省教育廳職業(yè)教育與成人教育處工作人員表示，已經(jīng)由相關(guān)處室介入調(diào)查該事件。
2023年6月10日，針對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件，江西省成立由江西省教育廳、江西省公安廳、江西省國資委、江西省市場監(jiān)督管理局等部門組成的江西聯(lián)合調(diào)查組進行調(diào)查。
2023年6月17日，江西聯(lián)合調(diào)查組通報鼠頭鴨脖事件，認定飯菜中異物是鼠頭。聯(lián)合調(diào)查組經(jīng)勘查現(xiàn)場，調(diào)取監(jiān)控視頻發(fā)現(xiàn)，6月1日學(xué)生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物，被涉事食堂工作人員事發(fā)當(dāng)日丟棄。根據(jù)國內(nèi)權(quán)威動物專家對提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場照片和視頻進行專業(yè)辨識，判定異物為老鼠類嚙齒動物的頭部。南昌高新區(qū)市場監(jiān)督管理局昌東分局、江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院未認真調(diào)查取證，發(fā)布“異物為鴨脖”結(jié)論是錯誤的。經(jīng)認定，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對此次事件負主體責(zé)任，涉事企業(yè)負直接責(zé)任，市場監(jiān)督管理部門負監(jiān)管責(zé)任。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，南昌市市場監(jiān)督管理局已吊銷涉事食堂食品經(jīng)營許可證，對涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。依法依規(guī)嚴肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人，并在全省開展食品安全專項整治，抓好源頭治理，切實保障人民群眾食品安全。
事件處置
市場監(jiān)管局
南昌市高新區(qū)市場監(jiān)督管理局接到情況報告后，第一時間派出執(zhí)法人員到該校開展調(diào)查，問詢學(xué)校工作人員、食堂負責(zé)人、當(dāng)事學(xué)生及相關(guān)知情人，對食品留樣進行采樣檢測。另據(jù)江西省當(dāng)?shù)孛襟w報道，南昌市高新區(qū)市監(jiān)局工作人員表示，分局執(zhí)法人員第一時間趕到現(xiàn)場，反復(fù)對比確認“異物”就是鴨脖。
專項整治
2023年6月10日，江西省人社廳召開食品安全工作部署會，傳達省委、省政府關(guān)于食品安全工作的部署要求，安排食品安全工作。會議強調(diào)，要強化責(zé)任落實，嚴格執(zhí)行食品安全領(lǐng)域各項法律制度，切實履行好技工院校食品安全監(jiān)督責(zé)任，嚴防技工院校食品安全事故發(fā)生，建立食品安全可靠屏障。
國務(wù)院食安辦約談
2023年10月23日，針對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的“鼠頭久久鴨脖”食品安全事件，國務(wù)院食安辦約談了南昌市人民政府主要負責(zé)人。約談指出，黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全工作，要對江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的食品安全事件深刻剖析，舉一反三全面整改。國務(wù)院食安辦對南昌市整改落實情況進行現(xiàn)場檢查、全程督辦。
領(lǐng)導(dǎo)去職
2023年11月22日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院對領(lǐng)導(dǎo)成員進行調(diào)整，校黨委書記姚小英、校長劉華等校領(lǐng)導(dǎo)去職。原任校黨委委員、副校長的支衛(wèi)兵也不在現(xiàn)任校領(lǐng)導(dǎo)之列。
行政處罰
2023年12月，涉事企業(yè)及相關(guān)責(zé)任人行政處罰書公布。江西中快后勤服務(wù)有限公司作為學(xué)校食堂的承包方，多次出現(xiàn)經(jīng)營混有異物的食品的情況，且經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播，造成大量轉(zhuǎn)載與評論，引起社會輿情，影響惡劣，造成嚴重危害后果。江西中快后勤服務(wù)有限公司法定代表人、食品安全總監(jiān)朱某某、陶某某分別被處以284.4萬余元、185.2萬余元罰款，易某某作為江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂一樓運營管理第一責(zé)任人，對該學(xué)校食品安全事故負有主要責(zé)任，被處以226.3萬余元罰款。江西中快后勤服務(wù)有限公司被罰款10萬、沒收違法所得1325.5元。
2024年3月，江西中快后勤服務(wù)有限公司被南昌市市場監(jiān)督管理局列入嚴重違法失信企業(yè)名單。
涉事主體處置
2025年7月2日，江西中快后勤服務(wù)有限公司進入注銷備案程序?（公告期：2025年6月30日-8月14日），注銷原因為股東決議解散。同年8月，天眼查APP顯示，江西中快后勤服務(wù)有限公司的企業(yè)狀態(tài)由存續(xù)變更為注銷。
事件回應(yīng)
事發(fā)后，南昌市菁禾餐飲管理有限公司被指是涉事食堂的承包商。2023年6月6日，該公司在其社交賬號發(fā)布一則聲明，稱該事件與其無關(guān)，公司承包的是江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院青山湖校區(qū)，該事件涉及的是瑤湖校區(qū)。該校其他食堂的承包商也受到牽連，“我們做得很好，沒有發(fā)生過任何食品安全事故，也沒有食品安全衛(wèi)生問題，但學(xué)生對學(xué)校食堂的衛(wèi)生問題存疑了。”
相關(guān)事件
2023年6月8日，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生大山（化名）稱，他中午在食堂一樓就餐時，發(fā)現(xiàn)坐在自己前面的一位同學(xué)在飯里吃出了大青蟲，大概2厘米左右。大山稱，那位同學(xué)比較內(nèi)向，自己發(fā)現(xiàn)后第一時間拿出手機拍照，隨后有工作人員將飯端走，并添加了那位學(xué)生的微信，后續(xù)如何處理他并不知情。大山表示，此前疑吃出老鼠頭的窗口目前還在營業(yè)，但很少有學(xué)生去吃。
社會評價
久久鴨脖“沉冤得雪”，江西省聯(lián)合調(diào)查組證實，飯菜中異物確是老鼠類嚙齒動物的頭部。此前校方和有關(guān)部門一口咬定是“鴨脖”，如今看來真徒增笑柄，侮辱智商。鼠頭還是鴨脖？要證實并不難，但因有關(guān)單位和稀泥、“堵捂瞞”，硬是把小事拖大、矛盾上交，搞得全網(wǎng)輿情沸騰，要靠省級調(diào)查組介入才能查清。這期間，浪費了大量行政資源，更傷害了基層政府和有關(guān)單位的公信力，真是得不償失！充分暴露了有些地方部門一有輿情就遮掩逃避，不作為、懶作為的工作作風(fēng)。荒誕的“鼠頭久久鴨脖”事件給我們提了個醒：實事求是，就是解決問題、平息輿情的最好辦法。事件真相已調(diào)查清楚，但指“鼠”為“鴨”的討論恐怕不會立馬翻篇，就像食堂里的異物不會憑空出現(xiàn)，網(wǎng)友的信任也不會短期恢復(fù)。除了盡快解決學(xué)校的食品衛(wèi)生問題，這次事件中，一味和稀泥、愚弄輿論的人，也應(yīng)受到嚴肅處理。（俠客島 評）
鼠頭與鴨脖分辨起來并不難，在該事件中只要解釋清楚疑似“牙齒”“胡須”等關(guān)鍵細節(jié)，或者亮出一份內(nèi)容詳實的檢測報告，就能夠說明事實了。在民眾看來，如果存在食品安全問題，那就懲處相關(guān)責(zé)任人，未來做好整改監(jiān)督。而學(xué)校和有關(guān)部門卻讓事件的走向從食品安全監(jiān)管推向?qū)ν▓蟮馁|(zhì)疑、真相的探尋上，把看似簡單的問題逐漸復(fù)雜化。實際上，解決問題的途徑從來都只有一條，那就是態(tài)度真誠、實話實說。（央廣網(wǎng)評）
民生無小事，食品安全重于天，鴨鼠謎團事件凸顯了民眾對于食品安全的高度重視，同時也給相關(guān)主體提了一個醒，在視頻時代，回應(yīng)不僅要及時，更要有說服力，經(jīng)得起推敲，讓人信服，否則就會陷入“澄而未清”的尷尬和被動。（中國新聞網(wǎng) 評）
飯菜中是鴨脖還是鼠頭，原本是一個事實問題，卻逐漸演化為影響到信任和形象的價值問題。多部門聯(lián)合調(diào)查本身是一種態(tài)度，無論最后的結(jié)果如何，只要調(diào)查足夠?qū)I(yè)，證據(jù)令人信服，公眾的認知和情緒自然會恢復(fù)到客觀理性上來。（《北京日報》 評）
大學(xué)生餐廳發(fā)現(xiàn)鼠頭，不先關(guān)心學(xué)生身體是否受損，而是關(guān)心食堂的形象和學(xué)校的名聲，第一步操作已經(jīng)表明心中有鬼。這明明是一起食品安全事件，因為某些人“指鼠為鴨”，讓政府公信力蒙羞。代價極其巨大，教訓(xùn)極為深刻，對相關(guān)責(zé)任人和單位必須依紀依法嚴肅處理，使其付出應(yīng)有的代價。唯有實事求是才是守住公信力的根本。再也不要干“指鼠為鴨”這樣的蠢事了。（《北京晚報》 評）
真相越問越明，真理越辯越清。保障食品安全之于行政部門，維護學(xué)生權(quán)益之于教育單位，都是天經(jīng)地義的使命，也是不可懈怠的職責(zé)。無論實事求是還是求真務(wù)實，無論人民至上還是民生為本，只有首先成為刻印在靈魂深處的權(quán)力觀、政績觀、事業(yè)觀，才能成為指導(dǎo)工作、促進落實、推動發(fā)展的認識論、方法論、實踐論。力戒形式主義和官僚主義，杜絕傲慢亂為、任性胡為、攤手不為，任何時候我們都要毫不松懈、毫不留情。（人民網(wǎng) 評）
參考資料 >
“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)為江西中快，出事高校已與其解約，母公司經(jīng)營全國700多個高校食堂.縱相新聞.2025-05-12
鼠頭or鴨脖？多方回應(yīng)，為何網(wǎng)友不買賬？.今日頭條-光明網(wǎng).2023-06-06
高校食堂“鴨鼠之謎”：多方回應(yīng)難解輿論質(zhì)疑.今日頭條-海報新聞.2023-06-06
“指鼠為鴨”原局長調(diào)任上級部門，升職了？當(dāng)?shù)鼗貞?yīng).新晚報-今日頭條.2025-03-31
人民日報.新浪微博.2023-06-17
就校園食品安全事件 國務(wù)院食安辦約談南昌、唐山人民政府主要負責(zé)人 .央視新聞客戶端.2023-10-23
“鼠頭鴨脖”事發(fā)5個月后，涉事高職院校黨政領(lǐng)導(dǎo)雙雙去職.今日頭條.2023-11-25
鼠頭鴨脖涉事方被列為嚴重違法失信.光明網(wǎng).2025-05-12
“鼠頭鴨脖”涉事公司已注銷，行政處罰超1054萬元.百家號.2025-08-21
江西省教育廳介入“食堂老鼠頭”事件.荊楚網(wǎng).2024-03-02
馬上評｜“鼠頭”還是“鴨脖”，怎么就成了羅生門.今日頭條-澎湃新聞.2023-06-06
江西省教育廳介入“高校食堂吃出疑似老鼠頭”事件，其他承包商稱受到牽連.極目新聞-今日頭條.2023-06-07
江西就鼠頭鴨脖事件成立“江西工職院‘6·1’食品安全事件”聯(lián)合調(diào)查組.今日頭條.2023-06-10
江西工職院“6·1”食品安全事件調(diào)查處理情況公布：判定異物為老鼠類嚙齒動物的頭部.今日頭條.2023-06-17
江西工職院“6·1”食品安全事件調(diào)查處理情況公布:判定異物為老鼠類嚙齒動物的頭部.央視新聞.2025-05-12
江西省人社廳:在全省技工院校開展校園食品安全專項整治.澎湃新聞.2024-02-06
鼠頭鴨脖涉事方及責(zé)任人被罰706萬.今日頭條.2023-12-15
鼠頭鴨脖涉事公司擬注銷，決議解散.騰訊網(wǎng).2025-07-02
鼠頭鴨脖高校學(xué)生稱又吃出大青蟲：同一個食堂，不在一個窗口.今日頭條-九派新聞.2023-06-08
俠客島：一顆老鼠頭為何要省級調(diào)查組才能查清？.俠客島.2025-05-12
央廣網(wǎng).新浪微博.2023-06-08
中新網(wǎng)評:鴨脖還是鼠頭，需要更信服的解釋.中新網(wǎng)江西新聞.2023-12-23
快評｜到底是不是“指鼠為鴨”？期待用令人信服的結(jié)論找回丟失的公信力.今日頭條.2023-06-10
快評丨是鼠頭不是鴨脖！唯有實事求是，才是守住公信力的根本.北京日報客戶端-今日頭條.2023-06-17
人民網(wǎng)評：越真實越權(quán)威，“鼠頭鴨脖”事件的啟示.今日頭條.2023-06-18