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來源：互聯網

食品營養與健康（Food Nutrition and Health）是中國普通高等學校的一個本科專業，隸屬食品科學與工程類學科，開設時間為2020年，基本修業年限為四年，授予工學學士學位。

食品營養與健康的主干學科包括食品科學與工程、生物學、基礎醫學、化學。該專業旨在培養掌握化學、生物學、食品科學、食品檢測學等方面的基本理論、基本知識和技能，具備較強的創新精神和實踐能力，知識面寬，綜合素質高，能在相關企事業單位從事食品的分析檢測、質量安全控制、企業管理、安全評價、生產和經營及科學研究等方面工作的專業人才。

專業發展

2020年2月21日，《教育部關于公布2019年度普通高等學校本科專業備案和審批結果的通知》（教高函〔2020〕2號），公布“2019年度普通高等學校本科專業備案和審批結果”的新增審批本科專業名單，新專業名單中含有食品營養與健康專業。

2025年，教育部發布最新《普通高等學校本科專業目錄》，食品營養與健康專業為工學門類專業，專業代碼為082710T，屬食品科學與工程類專業，授予工學學士。

主干學科

食品營養與健康的主干學科包括：食品科學與工程、生物學、基礎醫學、化學；核心課程包括：食品分析、營養生物化學與分子生物學、食品營養與健康科學、營養與代謝、食品與營養科學研究方法、營養與健康大數據管理、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、食品機械與設備。

培養標準

培養目標

本專業培養具備食品營養與健康領域的基本知識和基本技能，掌握化學、工程學和營養健康科學的基礎知識和技能，具有食品營養科學研究、健康管理和功能食品生產與開發的技術能力，能在食品加工與流通領域，從事與營養健康相關的科學研究、教育教學、功能食品開發、政策咨詢、食品生產及技術管理等方面工作的應用型高級專業人才。此外，本專業還主要面向《健康中國2030規劃綱要》，培養德智體美勞全面發展，具有寬厚的人文與自然科學基礎，系統掌握食品、營養和健康相關學科的專業知識和技能，富有創新精神與能力，具有高度社會責任感以及較強的交流與團隊合作能力，能夠在食品營養與健康領域開展科學研究、技術創新、健康管理、功能食品開發、營養科普宣傳、營養健康大數據分析利用、政策咨詢等工作，推進健康中國建設，提高人民健康水平的復合型人才。

知識要求

該專業學生需具備專業必須的數學基礎知識、計算機常用軟件基礎知識；熟悉國內外食品工業和健康產業發展的方針、政策、法規和動向；了解食品與人類營養科學的最新研究進展，健康管理、營養功能性食品設計與效能評價；掌握生物化學與分子生物學、基礎與分子營養學、食品化學、食品微生物學和食品工程學的基本知識與實驗技術；掌握營養功能性食品設計、加工、檢驗與質量安全控制，掌握功能性食品食用后的人體健康效應評價與飲食健康管理的基本方法；熟悉營養功能性食品生產的工藝工程設計、設備選用、企業管理的方法。

課程體系

食品營養與健康專業課程體系由公共必修課程、通識教育課程、學科基礎教育課程、專業教育課程和實踐教學課程五部分構成。

課程設置

參考資料

實踐教學環節

根據《普通高等學校本科專業類教學質量國家標準》的要求，食品營養與健康專業根據需要設置食品化學與分析綜合設計、食品營養與健康專業調研、營養設計類實驗、營養安全社區服務、食品工廠生產實習、食品生產認知實踐、食品生產綜合實習、食品營養綜合實習、食品與營養科學研究方法綜合實習、畢業生產實習，以及畢業論文（畢業設計）等主要實踐性教學環節。

就業方向

食品營養與健康專業畢業生可在食品加工與流通領域，從事與營養健康相關的科學研究、教育教學、功能食品開發、政策咨詢、食品生產及技術管理等方面工作。

師資隊伍

按照“四有好老師”“四個相統一”“四個引路人”的要求建設專業教師隊伍，將師德師風作為教師隊伍建設的第一標準。

隊伍結構

學生數與本專業專任教師數比例不高于25∶1，“雙師型”教師占專業課教師數比例一般不低于60%，高級職稱專任教師的比例不低于20%，專任教師隊伍要考慮職稱、年齡、工作經驗，形成合理的梯隊結構。能夠整合校內外優質人才資源，選聘企業高級技術人員擔任行業導師，組建校企合作、專兼結合的教師團隊，建立定期開展專業（學科）教研機制。

專業帶頭人

原則上應具有本專業及相關專業副高及以上職稱和較強的實踐能力，能夠較好地把握國內外健康咨詢行業、專業發展，能廣泛聯系行業企業，了解行業企業對本專業人才的需求實際，主持專業建設、開展教育教學改革、教科研工作和社會服務能力強，在本專業改革發展中起引領作用。

專任教師

具有高校教師資格；原則上具有食品科學與工程、營養學、醫學、生物技術等相關專業本科及以上學歷；具有一定年限的相應工作經歷或者實踐經驗，達到相應的技術技能水平；具有本專業理論和實踐能力；能夠落實課程思政要求，挖掘專業課程中的思政教育元素和資源；能夠運用信息技術開展混合式教學等教法改革；能夠跟蹤新經濟、新技術發展前沿，開展技術研發與社會服務；專業教師每年至少1個月在企業或生產性實訓基地鍛煉，每5年累計不少于6個月的企業實踐經歷。

兼職教師

主要從本專業相關行業企業的高技能人才中聘任，應具有扎實的專業知識和豐富的實際工作經驗，一般應具有中級及以上專業技術職務（職稱）或高級工及以上職業技能等級，了解教育教學規律，能承擔專業課程教學、實習實訓指導和學生職業發展規劃指導等專業教學任務。根據需要聘請技能大師、勞動模范、能工巧匠等高技能人才，根據國家有關要求制定針對兼職教師聘任與管理的具體實施辦法。