豬毛菜（Kali collinum (Pall.) Akhani & Roalson）是莧科（Amaranthaceae）豬毛菜屬一年生草本植物，高20-100厘米；莖接近直立，自基部分枝，表面有白色或紫紅色條紋；葉片絲狀圓柱形，頂端有刺狀尖，基部擴(kuò)展，下延生長；花序穗狀，生于枝條上部，細(xì)長；苞片邊緣為膜質(zhì)，頂端尖，有透明的邊緣和白色的隆脊；花被片長卵形，無毛，頂端鈍，背面黃綠色，邊緣為膜質(zhì)，果時自背面中下部生翅；種子橫生或斜生。主要分布于中國、朝鮮、日本、蒙古、巴基斯坦和印度。
豬毛菜較耐寒、耐旱、耐鹽堿，在堿性砂質(zhì)土壤上生長最好，野生種常見于村莊附近、路旁、荒地，喜直射較強(qiáng)光照，生長適溫為18-25℃。幼苗、嫩莖葉富含營養(yǎng)，可作為食用野菜食用。豬毛菜多生活在荒漠和鹽堿地區(qū)，通過開發(fā)利用豬毛菜屬植物，在改良鹽堿地、防風(fēng)固沙、利用荒漠植被景觀等生態(tài)改良方面具有重要意義。在中國，豬毛菜屬植物常被選用作為防沙植被，廣泛種植在沙漠化地區(qū)。豬毛菜也是開展生態(tài)建設(shè)及退耕還林還草工作中重要的植物。
名稱由來
豬毛菜屬（Salsola L.）是林奈在1753年建立的。豬毛菜是《中國植物志》采用的正式中文名，這個名稱來源于《種子植物名稱》，主要因其葉為線狀圓柱形，像豬毛，且可以食用。此外還有別名：扎蓬棵、蓬子菜、乍蓬棵子等。豬毛菜被古人食用已有悠久的歷史，唐朝詩人駱賓王的名句這樣形容豬毛菜；“紫塞流沙北，黃圖水東。一朝辭豆，萬里逐沙蓬。”這里的沙蓬指的就是豬毛菜。
形態(tài)特征
莖
一年生草本，高20-100厘米。通常從基部分枝，開展，綠色，表面有白色或紫紅色條紋，無毛。
葉
葉片絲狀圓柱形，伸展或微彎曲，長2-5厘米，寬0.5-1.5毫米，生短硬毛，頂端刺狀尖，基部邊緣膜質(zhì)，稍擴(kuò)展而下延生長。
花
花序穗狀，生枝條上部；苞片卵形，頂部延伸，有刺狀尖，邊緣膜質(zhì)，背部有白色隆脊；小苞片狹披針形，頂端有刺狀尖，苞片及小苞片與花序軸緊貼；花被片卵狀披針形，膜質(zhì)，頂端尖，果時變硬，自背面中上部生雞冠狀突起；花藥長1-1.5毫米；柱頭絲狀，長為花柱的1.5-2倍。花被片在突起以上部分，近革質(zhì)，頂端為膜質(zhì)，向中央折曲成平面，緊貼果實(shí)，有時在中央聚集成小圓錐體。
果實(shí)和種子
胞果倒卵形，果皮膜質(zhì)。種子橫生或斜生，頂端截形。
物種分布
世界范圍內(nèi)，豬毛菜被發(fā)現(xiàn)分布于加拿大、美國、朝鮮、日本、蒙古、巴基斯坦及印度等地。。在中國，豬毛菜的分布地有西藏自治區(qū)，云南省，北京市，四川省，新疆維吾爾自治區(qū)，江蘇省，內(nèi)蒙古自治區(qū)，青海省，河北省，山西省，河南省等地。
生長習(xí)性
豬毛菜喜直射較強(qiáng)光照，耐寒性強(qiáng)、耐旱性好、能耐鹽堿，能夠在堿性砂質(zhì)土壤上生長。野生豬毛菜生長在村莊附近、路旁、荒地。喜直射較強(qiáng)光照，生長適溫為18-25℃。花期7-9月，果期9-10月。
繁殖方式
自然繁殖
豬毛菜植株通過果實(shí)進(jìn)行擴(kuò)散，并利用種子繁殖。風(fēng)和水是其主要擴(kuò)散媒介，風(fēng)媒擴(kuò)散屬于近距離擴(kuò)散，水媒擴(kuò)散屬于遠(yuǎn)距離擴(kuò)散；由于果翅一定程度上可以增加果實(shí)的擴(kuò)散距離，因此果翅的大小對擴(kuò)散具有影響。
人工繁殖
豬毛菜用種子繁殖。選微堿性砂質(zhì)土壤種植，在播種前每畝施腐熟有機(jī)質(zhì)肥2500千克，翻耕整平后作寬150厘米（包埂）的平畦，澆足底水，禾本科雜草多的地可噴滅生型除草劑。可于春節(jié)后在大棚或溫室栽培。秋播于9月中、下旬，播前用溫水浸種6-8小時，采用直播。撒播每畝用種量1-1.2千克。豬毛菜種子細(xì)小，宜用細(xì)土拌勻后播種，用過篩的細(xì)土覆蓋種子，覆蓋的厚度約1厘米為宜，3-4天出苗，每茬一般可收割3-4次。為了保證豬毛菜生產(chǎn)中既優(yōu)質(zhì)又高產(chǎn)的要求,栽培豬毛菜時應(yīng)注意氮肥 (尿素) 的合理補(bǔ)充。
功用價值
食用價值
豬毛菜的幼苗及嫩莖葉，富含營養(yǎng)物質(zhì)，民間將其幼苗地上部分春季采收后，水煮熟后作為野菜食用，堪稱上品。也有相關(guān)的文獻(xiàn)記載豬毛菜作為一種分布在內(nèi)蒙古自治區(qū)的低濕地草甸植被區(qū)域和荒漠植被區(qū)域的野菜資源，可供食用。研究表明豬毛菜中含有人類所需的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含量最高是其它植物的 2 倍。
藥用價值
《中藥辭海》記載豬毛菜, 性味淡涼, 主治高血壓病, 頭痛。
生態(tài)價值
豬毛菜多生活在荒漠和鹽堿地區(qū)，在開發(fā)利用豬毛菜屬植物對新疆鹽堿地改良、防風(fēng)固沙、荒漠植被景觀構(gòu)建和荒漠利用方面具有重要的研究價值，常作為防沙植被在中國沙漠化地區(qū)被廣泛種植，是中國西部地區(qū)開展生態(tài)建設(shè)及退耕還林還草工作中重要的植物種類來源。此外，在中國，豬毛菜作為大柴旦行政區(qū)和都蘭縣地區(qū)兩地的優(yōu)勢植物，因此可根據(jù)分析豬毛菜在不同降水條件下的水分利用比例及水分利用策略預(yù)測當(dāng)?shù)匚磥斫邓窬肿兓@在一定程度上能夠?yàn)橹袊珊蛋敫珊档貐^(qū)植被的變化規(guī)律提供理論基礎(chǔ)。荒漠草原群落中豬毛菜的比重急劇增加,它在生態(tài)系統(tǒng)中也體現(xiàn)了不同的貢獻(xiàn)作用，一方面解決了一部分家畜的食物來源；另一方面,豬毛菜的暴發(fā)也是草地退化的預(yù)警。
相關(guān)研究
化學(xué)成分研究
目前已有報道過豬毛菜中可以分離得到黃、氨基酸、蛋白質(zhì)、生物堿等具有高生物活性的化合物，如吳樹國等采用超聲波法提取了豬毛菜根狀莖中的黃酮,賈獻(xiàn)慧等分離了豬毛菜中的總黃酮。藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明這些化合物有明確的降壓作用和中樞抑制作用。
分子學(xué)研究
分子學(xué)方面利用高通量測序技術(shù)和生物信息分析已經(jīng)獲得豬毛菜不同部位的轉(zhuǎn)錄組信息特征，這為豬毛菜的藥用成分研究和基因功能鑒定提供了科學(xué)依據(jù)。將豬毛菜SsNHX1基因構(gòu)建到植物雙元表達(dá)載體pBIRD29A中,通過農(nóng)桿菌介導(dǎo)的煙草葉盤轉(zhuǎn)化法,獲得了轉(zhuǎn)pBIRD-SsNHX1基因的煙草植株，此項(xiàng)研究表明SsNHX1基因是一個有效的耐鹽相關(guān)基因,將這一基因轉(zhuǎn)入需要培育耐鹽抗性的植株中，將有利于培育轉(zhuǎn)基因耐鹽植物。
食品深加工技術(shù)
現(xiàn)代食品工業(yè)以豬毛菜汁為原料，調(diào)配適量的全脂牛奶粉，經(jīng)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種共同發(fā)酵釀制成一種豬毛菜乳酸菌飲料，該飲料具有濃厚的發(fā)酵苯甲酸味和豬毛菜的特有清香味。此外，以豬毛菜提取物為原料,采用酸堿分開濕法制備豬毛菜泡騰片，具有保健功能。
參考資料 >