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荷葉叫花雞是一款美食，主要原料有童子雞。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
用料
主料
??童子雞1只
輔料
??花椒10粒
??香菇4朵
??小蔥2根
??姜4片
??八角1個
??泡菜鹽1包
??荷葉1張
??料酒2湯匙
荷葉叫花雞的做法
1.泡菜鹽加八角、花椒炒香，稍冷；雞皮抹料酒，稍稍風干，加花椒鹽按摩
2.蔥姜香菇塞入雞肚子
3.保鮮袋扎緊冰箱腌制一夜
4.用荷葉包裹
5.盡量包裹緊，外面包油紙
6.再包兩層錫紙
7.160度90分鐘
8.打開荷葉，原汁在荷葉中，撕開吃或切開吃
烹飪技巧
1、也可以用陶土封住來烤，或者面粉加水和白酒封住烤，錫紙裹是偷懶方法了；
2、發揮自己想象，荷葉也可以包切碎的雞和糯米一同蒸，也可以包住雞用鹽焗方法，只有想不到沒有做不到。
參考資料 >