來源：互聯網
菜品特色
烹簡單，味美好吃。扁豆的營養成分相當豐富，味甘，性微溫。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆去除兩端及邊筋，洗凈，斜切成條，備用。[美食中國]
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
注意事項
扁豆雖是家常菜，但扁豆中毒事件經常發生，那是由于沒有科學的烹煮扁豆。接下來就來介紹如何烹制扁豆 才能防止中毒事件。
煮熟
因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂苷等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃并持續一段時間后，才能破壞。做扁豆一定要煮熟了才可以食用。
扁豆營養十分豐富，只要經過以上處理，就不會擔心中毒事件的發生。
參考資料 >