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糯米酸辣子是湘西土家族苗族自治州苗家人的傳統食品，由新采的紅辣椒與糯米粉釀制而成，口味酸辣濃香。制作過程簡單，將糯米拌紅辣子，用石碓成粉狀，放入壇子中。食用時，取出壇子，用茶油或菜油煎熟，形成塊狀，切成三角形或四方形，趁熱食用，口感鮮美爽口。
產地
中國貴州印江。
工藝
將糯米拌紅辣子，在石碓里舂成粉狀，再放入壇子里。要吃時，從壇子里取出，放入鍋中用茶油或菜油煎。因糯米粉有粘性，用油一煎就成塊狀，煎熟后切成三角形或四方形，趁熱吃，味道鮮美爽口。
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